玉米炒鸡肉丁的家常做法

玉米炒鸡肉丁的家常做法

1、主料：鸡胸肉1块、玉米1根、毛豆米80克、花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、干辣椒两个、姜1块、白糖5克、生粉8克、凉拌醋半勺、十三香少许。

2、先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀，再放入4克生粉抓匀，最后淋入少许花生油抓匀，腌制片刻。提示：要想鸡胸肉炒出来又嫩又香，这步是关键，不可忽略哈！

3、碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。

4、把玉米洗净，先用菜刀对准玉米粒的缝隙，削下两排玉米粒，再用手一排排剥完。

5、烧锅开水，放入洗净的毛豆米先煮三分钟，再放入玉米粒煮一分钟，捞起过凉，控干水份。

6、把姜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟切段，去掉辣椒籽。

7、起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟，再放入姜和干辣椒炒香。提示：鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了。

8、放入毛豆米和玉米粒炒匀。倒入料汁烧入味，即可出锅享用。

酸菜鸡肉丁制作方法

1、材料：鸡胸肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。

2、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

3、将鸡胸肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的鸡胸肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成丁；

4、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；

5、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的鸡肉丁，中火煮5分钟；

6、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花即可。

鸡肉丁做法步骤

1、主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

2、辅料：葱（45克）、姜（10克）。

3、调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

4、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

5、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

6、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

7、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

8、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。