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玉米炒鸡肉丁的家常做法

更新时间: 2026-05-06 06:39:47

玉米炒鸡肉丁的家常做法

1、主料:鸡胸肉1块、玉米1根、毛豆米80克、花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、干辣椒两个、姜1块、白糖5克、生粉8克、凉拌醋半勺、十三香少许。

2、先把鸡胸肉洗净切丁,放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀,再放入4克生粉抓匀,最后淋入少许花生油抓匀,腌制片刻。提示:要想鸡胸肉炒出来又嫩又香,这步是关键,不可忽略哈!

3、碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉,搅拌均匀,调成料汁。

4、把玉米洗净,先用菜刀对准玉米粒的缝隙,削下两排玉米粒,再用手一排排剥完。

5、烧锅开水,放入洗净的毛豆米先煮三分钟,再放入玉米粒煮一分钟,捞起过凉,控干水份。

6、把姜去皮洗净切粒;干辣椒浸泡几分钟切段,去掉辣椒籽。

7、起油锅,放入鸡胸肉炒至八分熟,再放入姜和干辣椒炒香。提示:鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了。

8、放入毛豆米和玉米粒炒匀。倒入料汁烧入味,即可出锅享用。

酸菜鸡肉丁制作方法

1、材料:鸡胸肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。

2、将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。

3、将鸡胸肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的鸡胸肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成丁;

4、锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;

5、加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的鸡肉丁,中火煮5分钟;

6、然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花即可。

鸡肉丁做法步骤

1、主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。

2、辅料:葱(45克)、姜(10克)。

3、调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

4、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。

5、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。

6、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。

7、锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。

8、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。


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