梅菜扣肉饼和锅盔有什么区别

梅菜扣肉饼和锅盔有什么区别

1、起源地不同：锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。梅菜扣肉饼简称缙云烧饼，是浙江有名的传统小吃。

2、馅料问题：锅盔里面一般没有馅料，原料一般是面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。梅菜扣肉饼是有馅料的，主要是梅干菜和扣肉。

3、做法不同：锅盔和梅菜扣肉饼在做法上还是不一样的。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。梅菜扣肉饼的特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

梅菜扣肉饼教学 8个步骤快速学会

梅菜扣肉一份，剁碎。

面粉加入热水，搅到没有干面粉。

搅好的面粉晾凉后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会儿。

面团饧好后，揪成比包子皮略小一点的剂子。

擀皮，包馅。

包好后的样子，有点像包包子一样。

摁扁，擀开，可以擀得薄一些，烙的时候容易熟。

电饼铛或平底锅刷油，开始烙饼，烙至两面金黄就可以出锅了。

梅菜扣肉饼能用烤箱烤吗

用烤箱制作梅菜扣肉的注意事项：

1、如果硬一点的话，将面和好后，直接做好大小适宜的形状放入烤箱里，200度，调到十分钟即可；

2、如果要软一些则在容器里和面上刷一点油，200度，烤5分钟，再刷一次油，再烤十分钟即可。

梅菜扣肉的常规做法介绍：

食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽；

做法：

1、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎；

2、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分；

3、梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起；

4、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香；

5、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起；

6、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右；

7、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

梅菜扣肉饼的做法

可以按照以下方法操作：

1、将梅菜扣肉剁碎；

2、面粉加入热水，搅到没有干面粉为止；

3、搅好的面粉晾凉后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会；

4、面团饧好后，揪成比包子皮略小一点的剂子；

5、擀皮，包馅，像包包子一样；

6、将包好的面团摁扁，擀开，可以擀得薄一些，烙的时候容易熟；

7、在电饼铛或平底锅刷油，开始烙饼，待烙至两面金黄时，出锅。