梅菜扣肉饼的做法

梅菜扣肉饼的做法

可以按照以下方法操作：

1、将梅菜扣肉剁碎；

2、面粉加入热水，搅到没有干面粉为止；

3、搅好的面粉晾凉后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会；

4、面团饧好后，揪成比包子皮略小一点的剂子；

5、擀皮，包馅，像包包子一样；

6、将包好的面团摁扁，擀开，可以擀得薄一些，烙的时候容易熟；

7、在电饼铛或平底锅刷油，开始烙饼，待烙至两面金黄时，出锅。

梅菜扣肉饼和锅盔有什么区别

1、起源地不同：锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。梅菜扣肉饼简称缙云烧饼，是浙江有名的传统小吃。

2、馅料问题：锅盔里面一般没有馅料，原料一般是面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。梅菜扣肉饼是有馅料的，主要是梅干菜和扣肉。

3、做法不同：锅盔和梅菜扣肉饼在做法上还是不一样的。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。梅菜扣肉饼的特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

梅菜扣肉饼太干了怎么办

1、事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。

2、面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大，将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉。

3、将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行，将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄，尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧。

4、平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快。