杏鲍菇需要焯水吗

杏鲍菇需要焯水吗

1、杏鲍菇是否需要焯水，首先要看你打算怎样做，如果煮汤的话，就可以不用焯水了。

2、如果一直有习惯焯水菌类的话，可以焯水，很多人表示焯水后的杏鲍菇鲜味不再，这样的话建议可以用盐水提前浸泡杏鲍菇20分钟，然后再继续做菜哦。或者不喜欢焯水的宝妈可以在爆炒的时候多加一些油。

怎样种植杏鲍菇

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌。

杏鲍菇对一些木质或者是纤维素的分解能力较强。所以在培育杏鲍菇的原料选择上最好是选择一些植株粉末。如：木屑、秸秆、或者是玉米芯、甘蔗渣来充当主要的原料。再辅以石灰粉、过磷酸钙、白糖和石膏粉混合装袋就好。进行高温消毒之后就可以进行种菌丝了。

在种植过菌丝之后只要等菌丝长出来就好了。杏鲍菇在种植的时候对生长温度是较为苛刻的。在温度过高或者过低的时候都会使得菌丝出现不出菇的情况。所以我们在种植杏鲍菇的时候大多是在春秋两个时节的原因了。

在菌丝种植下去之后温度最好控制在22到28度之间、温度最高不要超过30度。在这种环境里菌丝才会快速的生长。一般只要温度保持好，大约在20天左右就会陆续的出现一些幼菇了。

杏鲍菇酿肉各种做法

1、做法一：

⑴准备几根杏鲍菇，清洗干净后切掉头尾部分，取两根筷子并排摆放，将杏鲍菇放于筷子中间，用刀将杏鲍菇切成1cm左右的薄片片，筷子的作用是防止杏鲍菇底部被切断，全部切好之后再2片切开成夹刀片，杏鲍菇尽量选择比较大的，这样更好的包馅；

⑵其他食材准备好并清洗干净，肥瘦相间的五花肉先切成薄片，再剁成肉末装入大碗中备用；另外生姜切成末；小葱也切成葱末备用；

⑶开始制作肉馅，肉末中加入切好的葱末、姜末，再打入一个鸡蛋、适量盐、生抽、一勺淀粉，用筷子朝着一个方向搅打均匀，然后倒入少量清水，再次用筷子搅拌均匀，让肉末充分吸收水分，这样做出来的肉馅更加嫩滑多汁；

⑷取一块切好的杏鲍菇夹刀片，打开并夹入适量的肉馅，用手捏一捏杏鲍菇，挤出多余的肉馅，不要包得太满了，用同样的方法将剩余肉馅和杏鲍菇全部包完；

⑸包完的杏鲍菇，整齐摆放在盘中备用；蒸锅中倒入适量清水，将杏鲍菇放于蒸架上，盖上锅盖开大火蒸12分钟；

⑹12分钟后，打开锅盖，杏鲍菇已经蒸好了，最后撒一些葱花点缀增香，这道杏鲍菇酿肉就做好了，肉馅的鲜香融入到了杏鲍菇中，杏鲍菇的特有的香味也融合到肉馅中，使整道菜更加好吃。

2、做法二：

⑴肉沫里加入1勺生抽，1勺生粉和少许黑胡椒，搅拌成肉泥。

⑵杏鲍菇纵向切开，然后再对半切开，一共切两刀切成四瓣，如果用大的杏鲍菇，需要先横向切成两段，然后每段切成8块，这样容易熟。

⑶然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上，这一步最好带手套操作，方便不粘手。

⑷锅中加适量油烧热，加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎。

⑸一面煎好再翻一下煎另一面，一共三面全部煎至金黄。

⑹煎杏鲍菇的同时把酱汁调好，1勺生抽， 1勺蜂蜜，半勺芝麻油，再加半碗清水混合均匀。

⑺倒入煎好的杏鲍菇里，加盖闷煮5分钟左右，至杏鲍菇变软变熟即可。

⑻生菜垫盘底，摆上杏鲍菇，浇上剩余的酱汁，上面撒芝麻和葱花装饰。

3、做法三：

⑴杏鲍菇去掉尾部，切成大约0.5厘米厚片，100克猪肉馅加入1个鸡蛋，1大勺葱末，1大勺蒜末。

⑵放1小勺盐，再加1小勺黑胡椒和1小勺淀粉，放入1大勺生抽，搅拌均匀，把拌好的肉馅填入杏鲍菇盒里。

⑶给杏鲍菇表面撒一层玉米淀粉，打1个鸡蛋，让杏鲍菇表面蘸满蛋液，放入烧热的平底锅内，煎至两面金黄。

⑷锅中放1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺糖，4大勺的水，小火烧开，酱汁变浓稠，浇到杏鲍菇上即可。