杏鲍菇煮鸡肉窍门

杏鲍菇煮鸡肉窍门

1、食材：鸡肉300g，杏鲍菇300g，食盐适量，味精适量，味极鲜适量。

2、鸡肉跟杏鲍菇切成小块备用，杏鲍菇比较耐炖，所以切大块一点也没关系。

3、锅里放入食用油、生姜、鸡肉翻炒，把鸡肉炒至变色断生，生姜是用来去腥的。

4、炒出来的鸡肉油脂太多了，我把多余的油倒掉，留着炒素菜，很好吃的，然后倒入水炖煮。

5、锅中水烧开之后放入杏鲍菇炖煮，杏鲍菇比较耐炖，所以大火炖久一些。

6、炖煮的时候放入少量的味极鲜，让其炖煮入味，30分钟之后开过放入盐、味精等调味料翻炒。

7、大伙收汁，把汤炖干之后放入香葱，即可出锅了。

牛腩杏鲍菇汤怎么做

1、原料：牛腩、杏鲍菇、酱油2大勺、盐、清水适量。

2、牛腩洗净切成1cm大小的块、杏鲍菇洗净切成片。

3、锅中适量水，加入牛腩，姜片、葱段、料酒适量。

4、大火将水烧开，将牛腩焯水，捞出沥干。

5、砂锅洗净，加入足量清水，大火煮沸放入牛腩，转小火炖60分钟左右。

6、海鲜菇、蟹味菇洗净去根掰成小块，和杏鲍菇片一起放入砂锅中。

7、继续炖上15-20分钟，放入洗净的枸杞。

8、牛腩可捞出看一下是否熟烂，出锅前10分钟放入适量的盐。

9、出锅前，加入大勺酱油调味即可。

如何制作孜然杏鲍菇

1、材料：杏鲍菇2个，洋葱半个，香菜2棵，大蒜几瓣，油适量，盐适量，生抽一勺，芝麻2克，胡椒粉适量，孜然2克。

2、做法：（1）杏鲍菇洗净，控干水分，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成0.5厘米的丝状，记得要用手撕，不要用刀切，口感绝对不一样。

（2）洋葱切成跟杏鲍菇差不多粗细的丝，香菜切成短段，大蒜拍松后去皮剁成末。

（3）准备辣椒粉，孜然，和芝麻，辅料可多可少，味道全凭自己的喜好。

（4）锅热放油，不要太多，一点点能涂抹开就好！将洋葱片倒入锅中，炒出香味。

（5）香味飘出，洋葱微微变软的时候，将杏鲍菇丝倒进去。

（6）慢慢将水分煸干，别着急添加任何调料，如果有点粘锅就把火稍微调小一些。

（7）水分挥发后添加生抽和盐，如果还出汤汁就继续翻炒一下。

（8）炒至杏鲍菇变得干爽，加入辣椒粉、孜然、芝麻和蒜一同翻炒，炒至香味飘出，上色，放入香菜翻炒均匀即可。

耗油杏鲍菇丝的家常做法

主料:鸡肉、杏鲍菇丝。

配料：耗油、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒。

步骤:

1、将生鸡清理干净。

2、斩成相同大小的鸡块。

3、沸水中焯一回，去除血沫。

4、葱切段，姜切片。

5、香菜洗净切段。

6、炒锅上火放清水，加八角、葱段、耗油、姜片。

7、再下入鸡块大火煮开。

8、撇去浮沫。

9、放料洒、盐、鸡精、杏鲍菇丝转小火炖半小时，待肉烂后，撒上香菜即可食用。