如何挑选杏鲍菇

如何挑选杏鲍菇

1、菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

耗油杏鲍菇怎么做

蚝油杏鲍菇做法如下。

蚝油杏鲍菇需要材料：杏鲍菇，蚝油，蒜蓉，生粉，盐，白糖。

做法：1、杏鲍菇洗净切片，绰水，反复几次；

2、爆香蒜蓉，倒入杏鲍菇，入少许盐，糖翻炒几下；

3、加入蚝油适量，炒匀，勾芡出锅。

干煸杏鲍菇的快速做法

干煸的做法适用于很多原材料，杏鲍菇采用干煸的方法使其口感得到升华。调料的配制让它更加入味，干煸技法摆脱了传统的烧煮。

将杏鲍菇清洗干净切薄片，沥水待用；半个洋葱洗干净切成丝状待用。

在不粘锅里倒入适量的橄榄油，开小火，待油温上升时，把杏鲍菇倒入煸至两面微黄，然后盛起来放入一边。

同样，将洋葱倒入锅内，稍微煸一下，编出香味，再倒入杏鲍菇，一起煸炒。

加入适量的盐，生抽和胡椒粉，煸炒入味即可装盘食用。