杏鲍菇酿肉各种做法

杏鲍菇酿肉各种做法

1、做法一：

⑴准备几根杏鲍菇，清洗干净后切掉头尾部分，取两根筷子并排摆放，将杏鲍菇放于筷子中间，用刀将杏鲍菇切成1cm左右的薄片片，筷子的作用是防止杏鲍菇底部被切断，全部切好之后再2片切开成夹刀片，杏鲍菇尽量选择比较大的，这样更好的包馅；

⑵其他食材准备好并清洗干净，肥瘦相间的五花肉先切成薄片，再剁成肉末装入大碗中备用；另外生姜切成末；小葱也切成葱末备用；

⑶开始制作肉馅，肉末中加入切好的葱末、姜末，再打入一个鸡蛋、适量盐、生抽、一勺淀粉，用筷子朝着一个方向搅打均匀，然后倒入少量清水，再次用筷子搅拌均匀，让肉末充分吸收水分，这样做出来的肉馅更加嫩滑多汁；

⑷取一块切好的杏鲍菇夹刀片，打开并夹入适量的肉馅，用手捏一捏杏鲍菇，挤出多余的肉馅，不要包得太满了，用同样的方法将剩余肉馅和杏鲍菇全部包完；

⑸包完的杏鲍菇，整齐摆放在盘中备用；蒸锅中倒入适量清水，将杏鲍菇放于蒸架上，盖上锅盖开大火蒸12分钟；

⑹12分钟后，打开锅盖，杏鲍菇已经蒸好了，最后撒一些葱花点缀增香，这道杏鲍菇酿肉就做好了，肉馅的鲜香融入到了杏鲍菇中，杏鲍菇的特有的香味也融合到肉馅中，使整道菜更加好吃。

2、做法二：

⑴肉沫里加入1勺生抽，1勺生粉和少许黑胡椒，搅拌成肉泥。

⑵杏鲍菇纵向切开，然后再对半切开，一共切两刀切成四瓣，如果用大的杏鲍菇，需要先横向切成两段，然后每段切成8块，这样容易熟。

⑶然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上，这一步最好带手套操作，方便不粘手。

⑷锅中加适量油烧热，加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎。

⑸一面煎好再翻一下煎另一面，一共三面全部煎至金黄。

⑹煎杏鲍菇的同时把酱汁调好，1勺生抽， 1勺蜂蜜，半勺芝麻油，再加半碗清水混合均匀。

⑺倒入煎好的杏鲍菇里，加盖闷煮5分钟左右，至杏鲍菇变软变熟即可。

⑻生菜垫盘底，摆上杏鲍菇，浇上剩余的酱汁，上面撒芝麻和葱花装饰。

3、做法三：

⑴杏鲍菇去掉尾部，切成大约0.5厘米厚片，100克猪肉馅加入1个鸡蛋，1大勺葱末，1大勺蒜末。

⑵放1小勺盐，再加1小勺黑胡椒和1小勺淀粉，放入1大勺生抽，搅拌均匀，把拌好的肉馅填入杏鲍菇盒里。

⑶给杏鲍菇表面撒一层玉米淀粉，打1个鸡蛋，让杏鲍菇表面蘸满蛋液，放入烧热的平底锅内，煎至两面金黄。

⑷锅中放1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺糖，4大勺的水，小火烧开，酱汁变浓稠，浇到杏鲍菇上即可。

杏鲍菇怎么洗

材料：淘米水、清水。

步骤：

第一步：将适量的淘米水倒入盆中。

第二步：将杏鲍菇放入淘米水中浸泡十分钟。

第三步：打开水笼头，拿到流动的水下冲洗。

第四步：冲洗的时候要用手搓一搓杏鲍菇的表面。

第五步：最后放在盘子上沥干水分就清洗完成啦。

如何制作孜然杏鲍菇

1、材料：杏鲍菇2个，洋葱半个，香菜2棵，大蒜几瓣，油适量，盐适量，生抽一勺，芝麻2克，胡椒粉适量，孜然2克。

2、做法：（1）杏鲍菇洗净，控干水分，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成0.5厘米的丝状，记得要用手撕，不要用刀切，口感绝对不一样。

（2）洋葱切成跟杏鲍菇差不多粗细的丝，香菜切成短段，大蒜拍松后去皮剁成末。

（3）准备辣椒粉，孜然，和芝麻，辅料可多可少，味道全凭自己的喜好。

（4）锅热放油，不要太多，一点点能涂抹开就好！将洋葱片倒入锅中，炒出香味。

（5）香味飘出，洋葱微微变软的时候，将杏鲍菇丝倒进去。

（6）慢慢将水分煸干，别着急添加任何调料，如果有点粘锅就把火稍微调小一些。

（7）水分挥发后添加生抽和盐，如果还出汤汁就继续翻炒一下。

（8）炒至杏鲍菇变得干爽，加入辣椒粉、孜然、芝麻和蒜一同翻炒，炒至香味飘出，上色，放入香菜翻炒均匀即可。

杏鲍菇煮鸡肉窍门

1、食材：鸡肉300g，杏鲍菇300g，食盐适量，味精适量，味极鲜适量。

2、鸡肉跟杏鲍菇切成小块备用，杏鲍菇比较耐炖，所以切大块一点也没关系。

3、锅里放入食用油、生姜、鸡肉翻炒，把鸡肉炒至变色断生，生姜是用来去腥的。

4、炒出来的鸡肉油脂太多了，我把多余的油倒掉，留着炒素菜，很好吃的，然后倒入水炖煮。

5、锅中水烧开之后放入杏鲍菇炖煮，杏鲍菇比较耐炖，所以大火炖久一些。

6、炖煮的时候放入少量的味极鲜，让其炖煮入味，30分钟之后开过放入盐、味精等调味料翻炒。

7、大伙收汁，把汤炖干之后放入香葱，即可出锅了。

干杏鲍菇泡多久

干杏鲍菇泡的时间有以下：

1、先用60℃-80℃的热水浸泡半小时，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。

2、可以将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中泡一小时。这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。