杏鲍菇炒鸭胗

杏鲍菇炒鸭胗

1、主料：鸭胗、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、葱、黄酒、糖、生粉各适量。

2、鸭胗提前洗净，切片，加黄酒、白胡椒粉、葱、盐腌制。

3、杏鲍菇和胡萝卜一小段切片。

4、坐锅热油，放鸭肫滑锅，变色时盛出备用。

5、另起油锅，把杏鲍菇和胡萝卜片放入炒。

6、杏鲍菇和胡萝卜片看着变软时，把滑炒过的鸭胗放入翻炒。

7、放一小碗水，转小火加盖焖一会儿。

8、这时，取一小碗，把蚝油、生抽、少许糖、少许盐、生粉放入，搅拌均匀成调料汁。

9、开盖，转大火，把调料汁倒入，翻炒均匀，撒上白芝麻出锅。

杏鲍菇腊肠的做法

用杏鲍菇搭配腊肠做成一道美味好吃的家常菜，做法简单，下面把做法分享给大家参考。

首先把腊肠切成薄片。

杏鲍菇清洗干净，然后也切成薄片备用。

姜蓉、蒜米、青蒜准备好。

热锅下油，放蒜米进去爆香，杏鲍菇下锅，加适量的盐翻炒至软。

盖上盖子用中火焗5分钟左右，然后打开翻炒一下铲上碟子。

再开火下油，放蒜米、姜蓉进去爆香，腊肠下锅，加青蒜翻炒均匀。

洒点水花，盖上盖子用小火焗2分钟左右。

然后打开翻炒一下铲铺到杏鲍菇面上，这道菜就做好了。

干杏鲍菇要泡多少时间

1、干的香菇在烹饪前，全是需要侵泡泡开，最好是先用60℃-80℃的开水侵泡5-8分钟，使其带有的脱氧核糖核酸水解反应变成具备鲜香的乌苷酸，吃的情况下更为味美爽口。假如用凉水侵泡，鲜香不出，吃起來就枯燥了，与热小水泡出去的味儿差别非常大。还可以将干香菇泡入50℃上下的红豆糖水中，那样泡发的香菇不但保存了原来的香气，并且由于浸进了糖液，烧好后味儿会更为美味。此外干香菇上边有很多的细沙，侵泡干香菇以后一定要清理干净。

2、干香菇一般要在60℃-80℃的开水中侵泡5-8分鐘，让其泡开后应用最好，那样才可以使干香菇制做出去更为的色香味俱全，变成一种非常好的食物。

干杏鲍菇泡多久

干杏鲍菇泡的时间有以下：

1、先用60℃-80℃的热水浸泡半小时，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。

2、可以将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中泡一小时。这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。