白酒的种类和香型

白酒的种类和香型

白酒的种类按生产工艺分为，固态法白酒、液态法白酒、调香白酒、串香白酒，按原材料分为，粮食酒、瓜干酒、代用原料酒等，白酒的香型分为，酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。

白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，是中国酒类，是除了果酒、米酒外的统称。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州等地区。

无花果泡白酒的做法

1、首先准备新鲜的无花果、蜂蜜、白酒和密封罐。无花果洗净后沥干水分，用小勺小心将果肉挖出备用。

2、将无花果果肉放入容器，捣碎。

3、捣碎的果肉放入碗中，再倒入适量的蜂蜜，将无花果果肉和蜂蜜充分搅拌均匀。

4、加入适量白酒，没过表面即可。

5、再次搅拌均匀后拧紧盖子，密封，移至阴凉避光处保存。每隔两三天晃动一次，约一个月左右即可开盖饮用了。

酱香白酒的新酒和陈年老酒的区别

1、感官：新酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。

2、闻香：新酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。

3、尝味：新酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。

4、感受：当你一口喝到胃，胃有燃烧感即是新酒，陈年酒则不会有刺激感，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

5、空杯留香：当杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。