肉末鲜蘑菇的做法

肉末鲜蘑菇的做法

1、材料：鲜蘑菇400克、肉末8克、生姜蒜适量、葱花适量、白胡椒少量、盐和鸡精适量、酱油少量。

2、将鲜蘑菇清洗干净，晾干备用。

3、鲜蘑菇切成小片，易熟入味！

4、肉切成肉末，加入适量盐和酱油腌制5分钟备用。

5、准备好姜片，蒜和葱花。

6、热锅冷油，加入生姜片爆香后加入蒜，煸香。

7、加入蘑菇和适量的盐煸炒，不需要加水，蘑菇煸炒过程会溢出水分。

8、煸炒5分钟左右加入肉沫翻炒3-5分钟。

9、加入适量白胡椒粉，鸡精和葱花翻炒1分钟即可。

鲜蘑菇的做法

1、把蘑菇一块一块的分开，撕成小条。

2、锅里水烧开，蘑菇下锅焯水，焯水三分钟后过凉水。

3、切点葱姜蒜，在小碗里加入蒜蓉辣酱和蚝油，加点食盐和白糖。

4、起锅烧油，下葱姜蒜炒香，下入蘑菇，不停翻炒，倒入酱料。

5、翻炒均匀后，撒点葱花装盘。

6、蘑菇焖排骨：排骨中加入老抽抓匀，腌制15分钟。

7、将蘑菇掰开，在蘑菇上放上排骨，再在排骨上放上蘑菇。

8、盖上锅，小火煮20分钟，煮好后撒上一点辣椒，即可装盘食用。

怎样用盐腌蘑菇的做法

腌制蘑菇的具体做法如下：

1、在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出；

2、用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷;

3、冷水处理后加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器;

4、再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内;

5、装入容器内， 10天后加盖即可。

榆黄蘑菇的做法

榆黄蘑菇的做法：可以炒、可以爆、可以烧、可以扒、可以炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。或者将鲜菇择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉后供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用。

榆黄蘑（PleurotuscitrinopileatusSing.）又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇；菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3—10厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。榆黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑榆黄蘑，宽2～10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起，榆黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。

铁板烤蘑菇的做法

铁板烤蘑菇的做法：

材料：蘑菇、蚝油。

步骤：

1、先将蘑菇放在水里泡好，然后拿开水煮，直到蘑菇的肉看起来比较厚了，放在锅内，用蚝油炒制一下。

2、将葱放在锅内翻炒出香味。

3、将蘑菇和葱用铁板或者干锅烧制。

特点：在铁板或者干锅内，蘑菇的香味能很好地炒制出来。