蘑菇的做法大全家常菜

蘑菇的做法大全家常菜

1、素炒蘑菇。材料：蘑菇(鲜蘑) 150克，香菇（鲜）50克，色拉油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)8克，香油5克。将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片；锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。

2、蚝油蘑菇。食材：白蘑菇250克、黄瓜、西红柿、蒜片、蚝油30克、白糖3克、老抽少许。白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。

3、孜然蘑菇。食材：孜然，葱，彩椒。蘑菇去根撕开后洗净，用开水泡五分钟；去掉开水，凉水冲洗后挤干水分（一定要尽量挤干，这样做出来才好吃，小心烫手）；彩椒去籽洗净切丁，葱切碎；锅内放油，放入孜然炒香，然后放入挤干水分的蘑菇继续翻炒；放入彩椒丁翻炒半分后放入葱花，撒盐、鸡精出锅即可。

油炸蘑菇的做法

1、首先准备好蘑菇和面粉。

2、调面糊。

3、放入水、盐、酱油搅匀,静置一会儿。

4、在面粉中放入淀粉、酵母（6勺面粉，放三勺淀粉就可以）。

5、放入水、盐、酱油搅匀，静置一会儿。

6、蘑菇裹上面糊。

7、放入油中炸熟（油要烧热才行，如果油不热，炸出来会很硬）。

8、炸熟后装盘（油温控制好了，炸一次就很好吃了，大家可以复炸一下）。

9、撒入椒盐调味。

10、最后点缀香菜就可以了。

日本蘑菇的做法

1、主料：蘑菇(鲜蘑) 200克，豌豆50克，玉米(鲜)50克，番茄100克。

2、调料：大葱5克，姜5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，味精1克，植物油20克。

3、将鲜蘑菇去蒂洗净，切丁。

4、西红柿切丁。

5、鲜嫩玉米、豌豆煮熟后备用。

6、锅内放油烧热到五六成热后，先翻炒蘑菇几下，放豌豆、玉米合炒，下肉汤。

7、烧开，放西红柿、姜，葱、盐、胡椒粉、味精，烧入味，勾芡，起锅即可。

铁板烤蘑菇的做法

铁板烤蘑菇的做法：

材料：蘑菇、蚝油。

步骤：

1、先将蘑菇放在水里泡好，然后拿开水煮，直到蘑菇的肉看起来比较厚了，放在锅内，用蚝油炒制一下。

2、将葱放在锅内翻炒出香味。

3、将蘑菇和葱用铁板或者干锅烧制。

特点：在铁板或者干锅内，蘑菇的香味能很好地炒制出来。

西芹炒蘑菇的做法

1、主料：蘑菇250g、西芹250g。

2、辅料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、荸荠适量。

3、将蘑菇、马蹄切片。

4、西芹切成段，辣椒切片。

5、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。

6、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。

7、下盐、鸡精调味就好了。