东北红蘑菇的做法

东北红蘑菇的做法

简单，方便，好吃，小鸡炖红蘑菇的做法。

把鸡切成块，放入冷水泡10分钟，去下血水。

把水烧开，放入鸡肉，把渣子和浮沫去除掉。

把花椒和姜片炒香后，下鸡肉翻炒。

放入葱丝，老抽，生抽，糖，盐。

放入红蘑菇，继续翻炒。

加入水，量看鸡肉的量加，大火改锅盖，沸腾后，小火。

可以稍微翻一翻。

30分钟，最后出锅，开饭。

榆黄蘑菇的做法

榆黄蘑菇的做法：可以炒、可以爆、可以烧、可以扒、可以炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。或者将鲜菇择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉后供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用。

榆黄蘑（PleurotuscitrinopileatusSing.）又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇；菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3—10厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。榆黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑榆黄蘑，宽2～10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起，榆黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。

家常蘑菇的做法

1、食材：蘑菇500g、姜6g、蒜8g。

2、将蘑菇洗净切好装在盘中备用。

3、在锅中放入适量食用油，烧热。

4、加入适量姜蒜爆香。

5、将备好的蘑菇倒入锅中。

6、迅速翻炒一会，不要炒太久，避免蘑菇变柴不嫩。

7、加入适量食盐。

8、加少许蚝油调味。

9、加入适量鸡精。

10、起锅，美味的蘑菇就炒好了。

焗肉酿蘑菇的做法

1、食材：梅头瘦肉50克、口菇（蘑菇）9只、生抽半茶匙、盐适量、胡椒粉按个人口、白糖1-2克、淀粉半茶匙、油适量、淀粉半茶匙、蚝油半茶、酱油半茶匙、水3茶匙。

2、蘑菇用盐水泡一下洗干净，把根部扳出来，根部泥那段切走扔掉，留下中间那段切碎备用。

3、肉剁碎，可以买肉的时候叫卖肉的绞成肉馅，加入盐、酱油、糖、胡椒粉拌匀，加入淀粉拌匀，最后加入蘑菇脚碎、油轻轻拌匀。

4、组合，用手或者筷子啥的把拌好的肉馅填进蘑菇碗里，满满的肉馅。

5、锅底刷一点点油，摆好蘑菇，开小火慢慢焗，会出水，不用怕焦了，但要小火哦，大概焗15分钟。

6、碗里放入芡汁用淀粉、蚝油、酱油加水搅拌均匀。

7、把煮好的蘑菇夹出来摆碟，锅里的汤汁煮开倒入上面的淀粉水拌匀，煮成有点浓稠清亮的芡汁，淋在蘑菇上面。

8、撒上芝士粉，开吃。

小鸡炖蘑菇的做法

用料：鸡半只干磨菇５０克、料酒１汤勺、老抽１汤匙、桂皮１小块、八角３个、盐１小勺、食用油２汤匙、大蒜１根、姜３片。

1、蘑菇提前用清水洗净，再用清水泡软，蘑菇水留用。

2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。

3、油热放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉。

4、煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。

5、加入一汤勺老抽和料酒，翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

6、加一大碗蘑菇水，放适量盐，盖上锅盖小火炖煮。

7、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。