啤酒鸭的制作方法

啤酒鸭的制作方法

1、把鸭肉剁成块，把土豆切成滚刀块，大小和鸭肉一致备用。

2、把鸭块下入开水中焯水，两分钟后捞出备用，去掉部分血污也可以起到去腥的作用。

3、在热锅中倒油，下入事先切好的姜、葱、八角和陈皮。

4、爆香之后把刚才焯过水的鸭块下入锅里，翻炒片刻后把鸭块推到锅边，下入一勺半豆瓣酱爆香炒透。

5、切好的土豆下锅，炒透之后倒入啤酒没过鸭块。

6、加入半勺鸡精，冰糖十粒，半勺酱，三分之一勺老抽，小火焖二十分钟。

7、二十分钟后打开锅盖大火收汁，加入两勺水淀粉，加入青红辣椒翻炒片刻即可出锅。

湖南正宗啤酒鸭的做法

1、准备鸭200g，啤酒100g，姜、生抽各20g，油、盐、鸡精、花椒各10g，葱50g。

2、葱切丝，姜切丝，鸭切块。

3、锅内放油，葱丝、姜丝、花椒炒香，放入鸭肉炒一下。

4、加水，放入盐、鸡精、啤酒、生抽大火收汁后出锅即可。

贵州苗岭啤酒鸭的做法

主料：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml。

辅料：姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

步骤：

1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来；

2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；

4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；

5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮；

6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；

7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；

8、倒入老抽翻炒上色；

9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧；

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

啤酒鸭的做法！深受广大食客喜爱的菜肴

1、鸭子洗净切成小块。

2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出。

3、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准。

4、调入生抽、老抽、糖、盐。

5、搅匀调料后。

6、盖好盖子，调整好安全阀。

7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀放气。

啤酒鸭的做法和配料

啤酒鸭食材：鸭子 500g；酱油 30g；啤酒 300g；辣椒 20g；盐 20g；香料 50g。

方法/步骤如下：

1、将半边鸭子剁开成块，在水龙头下用流水洗去血水，期间将青红辣椒，生姜，蒜切片备用。

2、起火将锅子烧干，倒入适量食用油滑，再将沥干水分的鸭肉倒入锅中爆炒至出香味，炒至鸭肉表皮微黄时，加入准备好的配料。

3、倒入一听啤酒，加少许盐、白糖，盖上锅盖防止水分蒸发，大火烧开，换小火继续煮10分钟。

4、期间将鸭肉翻炒两下，让鸭肉完全泡在啤酒中，煮至啤酒差不多变干，加入一些辣椒即可出锅装盘。