湖南正宗啤酒鸭的做法

湖南正宗啤酒鸭的做法

1、准备鸭200g，啤酒100g，姜、生抽各20g，油、盐、鸡精、花椒各10g，葱50g。

2、葱切丝，姜切丝，鸭切块。

3、锅内放油，葱丝、姜丝、花椒炒香，放入鸭肉炒一下。

4、加水，放入盐、鸡精、啤酒、生抽大火收汁后出锅即可。

贵州苗岭啤酒鸭的做法

主料：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml。

辅料：姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

步骤：

1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来；

2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；

4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；

5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮；

6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；

7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；

8、倒入老抽翻炒上色；

9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧；

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

绝味高压锅啤酒鸭的家常做法

绝味高压锅啤酒鸭的做法:

一.材料:鸭一只、啤酒、生抽4、5勺、老抽一勺、耗油两勺、八角适量、桂皮适量、姜两三片、干椒适量、糖一勺。

二.步骤:

1、按照啤酒、鸭、八角、桂皮的顺序加入所有调味料;

2、盖锅开火直到听到吱吱吱响声就关小火，等待15分钟;

3、开锅后如果发现汁太多就不用盖，开火煮一会即可。

啤酒鸭的做法最正宗的做法

1、准备材料，洗净，切片，鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分，炒锅加热，倒入少许食用油。

2、放入姜片，葱段，蒜瓣，八角，干辣椒炒香，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

3、倒入少许老抽上色，再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过鸭肉一厘米左右即可，盖上锅盖中小火焖25到30分钟。

4、鸭肉熟软后大火收汁，汁浓肉香即可，盛盘稍作点缀即可，注意事项口味轻重可根据自己喜好添加。

啤酒鸭的历史起源

啤酒鸭的来历清朝时期，康熙皇帝曾多次巡访江南。一天上午，他悄悄微服到临武县游玩起来。只见河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。脖子上都留有一道白色羽环。他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。