啤酒鸭的家常做法

啤酒鸭的家常做法

1、原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。

2、鸭肉切块。

3、加姜片，加料酒焯水。

4、锅内加鸭油炒出油。

5、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。

6、放入鸭肉翻炒。

7、多炒会。

8、加入酱油，加啤酒。

9、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。

10、加盐调味收汁。

11、啤酒鸭出锅。

干锅啤酒鸭的做法

1、将杭椒切小段,姜切片,大蒜切块,大葱切斜段,大白菜梗分开切成条,干辣椒切段,洗净的鸭肉切成小块。

2、锅里加入凉水烧开,把鸭块放入锅中过水去腥。热锅下菜籽油,焯过的鸭块倒锅中翻炒均匀,放入大料、香叶、姜片、杭椒段、辣酱翻炒出香味。倒入啤酒,要没过鸭块儿。加入少量的盐调味,淋上少量的酱油调色,盖上锅盖焖煮20...

3、焖到收汁后放入大葱、鸡精来调味,稍微翻炒一下。在准备好的干锅中用白菜梗垫底,将煮熟的鸭肉捞起。

啤酒鸭的做法

1、准备好原材料

2、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水

3、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒

4、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒

5、翻炒几下后加入冰糖

6、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色

7、加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉

8、大火煮开，转为小火煮上三十分

9、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁

10、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可

11、盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

啤酒鸭的几种家常做法

1、做法一。主料：鸭（不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多）。调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角，桂皮。做法：把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

2、做法二。材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。做法：鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

3、做法三。材料：鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克。做法：先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；

用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味；这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；

调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

啤酒鸭的家常做法步骤

1、食材准备：鲜鸭半只，啤酒一瓶大约500ml，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，小葱一根、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶2片、蒜5瓣。

2、将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片，葱切成段。

3、放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻。

4、把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许（看个人口味）。

5、盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。