草莓酥皮泡芙怎么做

草莓酥皮泡芙怎么做

1、黄油105g、白糖79g、低筋面粉140g、红色色素1滴、食盐2g、牛奶120g、鸡蛋3个、淡奶油30g、草莓6颗。

2、45g黄油软化，加入45g白糖和红色色素，搅拌均匀。

3、加入65g低筋面粉，搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏30分钟。

5、擀成面片，冷冻15分钟。

6、取出，用模具压出圆形。

7、60g黄油、4g白糖、食盐和牛奶倒入锅内，小火，煮沸。

8、加入75g低筋面粉，搅拌均匀。

9、搅拌至无干粉。

10、加入鸡蛋，搅拌均匀。

11、装入裱花袋中。

12、在烤盘中印出圆形，挤入面糊。

13、盖上酥皮。

14、放入烤箱中，160度，烤15分钟。

15、草莓清洗干净，切碎。

16、30g白糖和淡奶油混合，打发。

17、装入裱花袋中。

18、泡芙底部戳个小孔，放入草莓。

19、挤入奶油。

20、冷藏即可。

泡芙怎么做的要什么原料

材料：高筋面粉60克、黄油50克、鸡蛋黄1个、淡奶油150克、水100克、黄桃1个、食盐适量。

做法：1、将黄油和水放入锅内小火加热至黄油融化;

2、将高筋面粉筛入黄油液体中快速烫成团，在把锅放到火上加热至锅底有薄膜时离火;

3、把面团转移到大碗里进行冷却，不烫手之后一点点往里面加适量鸡蛋黄，每次加完搅拌均匀之后加下一次，全部加完之后会有倒三角状出现;

4、搅拌好的面糊使用圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中挤出;

5、烤箱200度上下火烤25分钟之后，取出冷却，挤上鲜奶油装饰即可。

花生酥皮泡芙怎么做

1、食材：低筋面粉100g，牛奶160g，黄油80g，蛋黄4个。

2、黄油提前软化，加入混合过筛的糖粉和低筋面粉，搅拌均匀。混合好的面团，捏成球状。做好的酥皮面团放在两张油纸之间，擀成2mm的薄片，入冰箱冷藏变硬备用。

3、【制作泡芙】牛奶、盐、细砂糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。

4、混合液煮至沸腾后转小火，一次性倒入过筛的低筋面粉。用刮刀迅速搅拌均匀，将面粉全部和水分完全融合在一起后关火。烫好的面糊放置不烫手后，分多次加入全蛋液，搅拌均匀，完全搅拌到面糊把蛋液都吸收以后，再加下一次。

5、时不时用刮刀挑起面糊，如果面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，这个程度就表示OK了，可以不用再继续加入鸡蛋。将面糊装入裱花袋挤出泡芙面团，三个挨得近一些就能做出花生形状的泡芙啦。用圆形饼干模切出泡芙酥皮。

6、将切好的酥皮按在泡芙面团上。把烤盘送入预热好180度的烤箱中烤10-15分钟。当泡芙完全膨胀起来以后，再把温度降低到160度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。泡芙挤的时候尽量靠得近一些，否则烤出来的时候不能连在一起。

7、【制作卡仕达馅】蛋黄加入细砂糖打至蓬松发白后，加入玉米淀粉混合均匀。牛奶放入锅中小火煮至沸腾，煮好的牛奶一边缓缓地倒入蛋黄糊中，一边搅拌均匀。混合好的蛋奶糊转移到奶锅中，中小火煮至浓稠，出现纹路后离火。

8、趁热加入黄油搅拌均匀后。倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。将烤好放凉的泡芙横着切开。做好的卡仕达酱用手动打蛋器搅至顺滑后装入裱花袋中挤入泡芙中。

椰蓉泡芙怎么做

1、先做酥皮，室温软化的黄油30克，软化到手一撮就馅进去就行了，加入白砂糖35克，用刮刀切拌成泥状。

2、筛入低筋面粉40克、椰蓉5克，用刮刀切拌成团。

3、用擀面杖擀成3毫米薄片，用擀面杖擀成3毫米左右的薄片。擀成薄片后，冷藏30分钟备用。

4、制作卡仕达酱，鸡蛋1个打散、加入白砂糖10克、玉米淀粉20克、淡奶油180毫升、牛奶180毫升，开小火持续搅拌，煮至粘稠。

5、煮至粘稠后，加入无盐黄油5克，继续小火搅拌至顺滑。

6、把熬好的卡仕达酱过筛一下，口感会更细腻顺滑。贴着卡仕达酱盖上一层保鲜膜，再隔一盆冰水给卡仕达酱降温，凉了以后放冰箱冷藏备用。

7、制作抹茶卡仕达酱，就在前面的配方里加入5克抹茶粉、我为了一次做两种味道的卡仕达酱，是减半量做的。

8、制作泡芙，无盐黄油30克、水30毫升、牛奶30毫升、盐1克，开火煮至沸腾离火。

9、离火后放入筛好的低筋面粉40克，搅拌均匀。

10、继续小火炒至出泡芙表面有光泽，如果不是不炸锅的话，锅壁上出一层薄薄泡芙膜就行了。

11、出泡芙膜以后，取出面团，放在盆子摊开，室温的鸡蛋1个打散，蛋液按少量多次的加入面团，每次蛋液加入以后一定要用刮刀切拌均匀后再加入蛋液。

12、一直加蛋液切拌均匀，直到提起刮刀后，面糊呈倒三角状态滴落就行了，多的蛋液就不要再加了，放一边备用。

13、面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，小一点可以挤9个，大一点可以挤6个。

14、取出冷藏的酥皮，用模具切成适合的圆形，准备后面放在泡芙体上面。如果没有圆形模具的话，可以切成方形。或者一开始做酥皮的时候做成圆柱状，再切成一片片的也行。在挤好的泡芙上，盖上切好的酥皮。

15、烤箱180℃提前预热，烤20-25分钟左右。每家的烤箱温度不同，需要在烤制的时候，看膨胀的状态和表面的情况，别太焦了。

16、泡芙放凉冷却以后，取出刚才准备好的卡仕达酱，加一点牛奶和淡奶油，搅拌至顺滑就行了。装入裱花袋从背面挤入泡芙里面。

17、最后的点缀，可以不做，取100毫升淡奶油，加10克白砂糖，搅拌至5分发泡状态就行了。把泡芙倒放在打发好的奶油里面，转一圈提出，撒一点椰蓉就行了。