水煮基围虾的做法

水煮基围虾的做法

1、主料：虾700克。

2、辅料：花椒5克、生抽10毫升、香醋10毫升、芝麻油5毫升、姜蒜20克。

3、花椒提前用冷水浸泡。

4、虾洗干净，剪去长须。

5、浸泡后的花椒，连同浸泡花椒的水倒入煮锅。

6、将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水，盖上锅盖煮，煮至虾变色即可。

7、姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁

8、添加生抽、添加香醋。

9、再加芝麻油搅拌均匀作料汁。

10、虾煮熟，捞出沥干水，配上料汁即可享用。

基围虾的处理方法

1、第一步，剪虾头。基围虾常年生活在海水中，它的头里面隐藏着大量的有害物质，所以基围虾的头最好是不要吃的。所以清理基围虾的第一步就是将基围虾的头剪掉。不要觉得可惜，如果吃出问题来就得不偿失了。将剪刀按照45度向下剪，将基围虾的脑部向下全部剪掉。

2、第二步，用剪刀挑出虾脑。清理基围虾的第二步骤就是将基围虾的虾脑挑出来。这个时候要将基围虾黑色的脑、红色的血都清理干净。

3、第三步，在清理虾脑的时候记得保留虾黄。在虾脑的前端，有黄色的物质，这个东西就是基围虾的虾黄。虾黄是一种营养价值比较高的食物，所以如果看见基围虾里面有虾黄的话，尽量在挑虾脑的时候小心一点，避免将虾黄弄掉。

4、第四步，将虾脑轻轻的拽出来，这个时候会有一部分的虾肠也会被拽出来。

5、第五步，剪虾尾巴。如果是自己吃的话，可以不用在意虾的外形，所以在清理虾的时候，可以将虾尾一起剪掉。并且在剪虾尾的时候，要稍微带一点尾巴上的肉，以免在下一个步骤挤虾肠的时候不容易挤，反而会将尾巴上的肉捏烂了。

6、第六步，挤虾肠。最后一个步骤就是挤虾肠。很多人为了图省事，虾肠是不挤的小编建议大家将虾肠挤掉。在挤的时候，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。

红烧基围虾的家常做法

1、洗净虾子，去掉虾线虾肠，剪去触角。

2、锅干烧至冒烟，放油少许，干煸葱姜蒜椒至有香味。

3、放进虾子翻炒，变成红色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，继续翻炒。

4、放入糖、盐各一勺，炒均匀后盖上锅盖焖。

5、见到热气后揭开锅盖，翻炒几下，就可以出锅了。