烤鱼的家庭做法

烤鱼的家庭做法

材料：鱼一条、西芹、黄瓜、藕片、香菇、香菜、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、姜片、葱、盐、味精等适量。

做法：

1、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2至3个小时。

2、在腌制的过程中可以准备配菜，西芹，黄瓜，藕片和香菇。

3、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

4、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟。

5、把鱼翻面继续烤5分钟。

6、在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

7、倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

8、倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出。

9、倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜即可装盘。

木碳烤鱼的做法

1、将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撤上胡椒粉、盐和味精，葱、姜、辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状，部分高丽菜切细丝待用；

2、取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204摄氏度，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20分钟至熟取出；

3、高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝；

4、麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西洋香菜装点彩盘即可。

贵阳市留一手烤鱼的详细方法

主料：鲢鱼1条。

辅料：口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1汤匙、尖椒1个。

调料：姜1小块、蒜1头、干辣椒3个、料酒1汤匙、青蒜2根、香菜2根、豆瓣辣酱2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。

2、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。

3、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。