家常版烤鱼的简单做法

家常版烤鱼的简单做法

1、买回的鱼洗干净，背部剪开，在背部斜切几刀，鱼身涂上料酒、盐等配料腌30分钟。

2、烤盘内铺上配料入烤箱200度烤20分钟。

3、锅中倒油，放入翻炒调料，将配菜放入，炖一会。

4、将炒好的配菜和鱼倒入烤盘，烤5分钟即可。

贵州蔬菜烤鱼的做法

将鱼洗干净，切花刀以便入味；取一个干净的碗，先放入料酒与耗油搅拌均匀，再放入酱油和橄榄油调制成料汁，根据口味咸淡选择适量盐；将调好的料汁均匀地抹到鱼身上；将鱼放保鲜袋内，腌制1小时；烤箱预热；在烤盘底部涂抹一层油，放入适量葱姜蒜与腌好的鱼，加热，调节烤箱为200度30分钟；时间停止后向烤箱中加入藕片、金针菇、丝瓜、西红柿、蒜瓣等蔬菜；取另一个干净的锅，锅内放油，爆香葱姜蒜与干辣椒，加入一碗水，烧开后倒入烤盘内；调节烤箱为230度20分钟，时间停止即可装盘。

急求碳烤鱼的腌制方法及烤法

主料：土豆3个，洋葱30克，芹菜30克，草鱼1条。

配料：姜末5克，蒜片20克，葱段20克，红辣椒1根，盐少许，白砂糖5克，料酒15毫升，酱油30毫升，八角5克，胡椒粉5克，孜然粒5克。

步骤：

1、杀鱼。切开鱼时从背部切开，在鱼身切花刀以便能更好入味，洒盐、姜、葱腌二十分钟；

2、炒汁。放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒，把汁倒入盘子里，放熟油，铺芹菜，香菜备用；

3、发炭火，把腌制好的鱼涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里。烤的过程中，不停翻面；

4、待鱼烤成金黄色即可入盘，撒葱。

烤鱼的配菜如何做

1、主料：花菜200g，花蛤100g，香草50g。

2、花蛤洗干净，用盐水浸泡。

3、花菜切块，热油锅里加入花菜炒熟。

4、锅洗净，热油锅加入生姜花蛤。

5、加料酒炒开口，装盘备用。

6、将菜放入烤鱼中即可。

7、烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

8、烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

9、菜品特色：提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。