电饼铛烤鱼的方法

电饼铛烤鱼的方法

食材:鳕鱼，辣椒面，盐，鸡精，孜然粉，芝麻粒。具体步骤如下:

1、鳕鱼一般都是冷冻的，首先化冰变软后鱼身切口，并断成2段。撒好盐，鸡精，腌料腌制几个小时入味；

2、将鱼的两面都抹上油，稍微多一点油，防止粘锅。打开电饼铛，将鱼块放入电饼铛，两面同时加热5分钟即可；

3、熟透以后撒上辣椒面，孜然粉，芝麻粒，鱼在锅里的时候撒上调料，将调料稍微加热即可；

4、注意剩下的鱼块放入保鲜盒中保存。

神龙烤鱼的做法

1、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝

2、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟

3、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟

4、裹生粉，入热油中炸熟

5、取出再放入复炸一遍使其酥脆

6、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香

7、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入

8、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开

9、取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上

10、接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上，入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了

家庭版烤鱼的制作方法窍门

1、主料：福寿鱼1条、木耳适量、豆腐皮适量、土豆1个、洋葱半个、蒜苗适量、西芹适量、豆牙适量、蒜头适量、郫县豆瓣酱适量、老干妈辣椒酱适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、鸡粉适量、面粉适量、生抽适量。

2、福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀。

3、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎。

4、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时。

5、下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉。

6、油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用。

7、木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块。

8、西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁。

9、豆腐皮切成长条状，豆牙洗净。

10、锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味。

11、加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。

12、加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟。

13、将豆牙均匀的铺在盘子。

14、将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子。

15、将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水。

16、将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟。

17、锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀。

香辣烤鱼的做法

1、材料：黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油适量。腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

2、将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

3、烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

4、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油)。

5、土豆切成条状，放入油锅中炸熟。

6、炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱。

7、小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒炒香。加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

8、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆条煮开。

9、将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。

10、最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。

私房烤鱼的做法

1、用料：

鲈鱼一条、柠檬一只、葱沫5克、蒜沫5克、生姜碎5克、剁椒3克、圣女果5只、生抽2匙、蚝油1匙、盐2克、糖3克、熟油5克。

2、做法：

（1）葱，蒜，姜切碎，不需要太细碎，圣女果和柠檬洗净表皮。

（2）柠檬切出几片完整的薄片，待用。

（3）余下的柠檬去皮取肉榨出柠檬汁。

（4）将切细碎的葱姜蒜，取一半放入柠檬汁里。

（5）锅内倒入适量食用油，将另一半的葱姜蒜投入油，大火炒至金黄色，有香味飘出。

（6）生抽，耗油，盐，糖加入一起，搅拌均匀，倒入油锅，炒拌一下。

（7）将炸好的葱姜蒜盛起来。

（8）将炸好的葱姜蒜盛起来装入柠檬葱姜蒜碗里。搅拌均匀，待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。

（9）准备一条鲈鱼。

（10）新鲜鲈鱼去鳞去肚，锅中烧小半锅水，待水沸，投入开水锅煮上两分钟，赶紧取出。想要做鱼不腥，用这种方法，可以快速有效地去除鱼的腥味。

（11）准备一张锡纸，四周周围围起来，防止汤汁四溢。

（12）处理好的鲈鱼平铺与锡纸上。

（13）将事先准备好的调料汁刷在鱼身上，注意鱼肚子里也要刷一下，这样才能更入味。剩下的料头全部均匀地堆在鱼身上。

（14）将切好的柠檬片和圣女果铺于鲈鱼上。

（15）180度预热后，180度烘烤30分钟，打开循环风，会让烤鱼受热更均匀。

（16）烤制程序结束，取出烤鱼。撒上香菜叶或葱沫，泰式柠檬烤鱼就做好了。

（17）酸辣清香，鱼肉细腻。