炭火烤鱼的做法

炭火烤鱼的做法

解释答案：做法步骤：

先杀鱼，从鱼的背部切鱼，然后在鱼身切一些花刀以便更好的入味，此时就洒盐、姜腌二十分钟左右；把配菜炒好（八分熟）；把腌好的鱼放在炭火炉上正反两面烤熟，边烤的同时，边刷油；充分烤熟后撒上孜然粉即可；将鱼放在豆芽上，铺上自己喜欢的菜，然后浇汁即可。

烤鱼的底料怎么做麻辣味的

食材:草鱼、大葱段、西芹段、麻椒、干辣椒、豆芽、豆腐皮、盐、孜然、麻辣香酱、料酒、辣椒面、香辣油。

制作:

1、将鱼宰杀洗净，从腹部片开，去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟；

2、将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过来，同样撒上盐，再烤2分钟，刷上麻辣香酱，接着撒上孜然、辣椒面；

3、翻过来同样处理，然后两面各烤1分钟，将小盘子倒扣在鱼上，翻转过来，取出全鱼；

4、.配菜汆水，锅内放入香辣油，加热至冒烟，把汆过水的配菜下锅，加盐，炒香后出锅，放入不锈钢盘内，把烤好的鱼铺在配菜上；

5、锅内下入剩余的香辣油，加热至起烟，加料头炒出香味，出锅后淋在鱼上面，将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。

家庭版烤箱烤鱼的做法

1、食材：罗非鱼1条、蒜5瓣、生姜6片、老抽5g、生抽20g、蚝油15g、盐4g、十三香2g、孜然粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、油适量、葱花适量。

2、将生抽，老抽，蚝油，十三香，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐，糖放入碗中，搅拌均匀。

3、将鱼两面划上刀花。

4、将调料汁，鱼，姜片，蒜片放放入碗中，搅拌均匀，腌制1个小时。

5、将锡纸刷上一层油。

6、再将烤鱼放在锡纸上，将烤鱼表面刷上一层油，然后将烤盘放入烤箱中用200度的温度烤30分钟。

7、烤好后取出，再刷上一层油，然后撒上孜然粉，辣椒粉，葱花，再烤5分钟。

8、烤鱼烤好后取出就可以了。

烤鱼的配料及制作方法

1、首先准备好以下食材：鱼一条、洋葱半个、莴笋半个、菠菜少许、鱼豆腐一块、青椒半个、菌菇少许、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、火锅底料适量、啤酒半罐。第一步先把鱼洗净剖开，鱼背上划几刀后续腌制入味，用厨房纸巾吸去多余水分，鱼背鱼肚均匀抹上盐，放姜丝、料酒、腌制30分钟。

2、准备葱姜、花椒、小米椒、豆瓣酱和适量火锅底料。

3、把配菜切了。

4、在多功能锅里放入鱼和油。

5、放入火锅底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒。

6、加入白糖，白菜煮5分钟左右。

7、把鱼放进去就做好了。