电烤盘烤鱼的正确方法

电烤盘烤鱼的正确方法

1、一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段，香菇6朵,芹菜2根，洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料(或火锅底料) 1袋，郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。

2、买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。

3、腌制:鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐。倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用。

4、炒底料:锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。

5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼 的时候，选择纯烤模式，220度， 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦。

6、炒好的底料倒入深烤盘，再把烤过的鱼倒在上面，鱼身上淋汤汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分钟即可。

孜然烤鱼的方法

1、先把鱼洗干净。

2、把鱼放在盆里，然后放盐，油，酱油，胡椒粉孜然粉，姜，料酒，把这些材料全部放进去，把鱼腌制好，用保鲜膜裹着，腌制一个小时。

3、把腌制好的鱼拿出来放在一个托盆里面，底部放一张锡纸！

4、烤箱预热五分钟后就把鱼放中间一格，调上下管180℃烤20分钟等待中，去把其他配料做好。

5、把青椒切好姜一起。

6、金针菇，红萝卜切丝，葱切段。

7、孜香菜 紫苏切段。

8、把所有的材料准备好了，准备起锅，先把油热开，把姜跟青椒一起放下去炒下，土豆忘记拍照片了，把土豆放下去炒一分钟就把金针菇，红萝卜也放进去炒下，放半碗水，翻炒后水滚开了把酱油，耗油 ，豆瓣酱，放进去炒下，再把香菜， 葱 ，紫苏一起放，翻炒均匀，准备起锅。

9、先放在一个装菜碟里，做出来味道还是可以的。

10、烤好的鱼整个盆子拿出来，把刚才的配料全部倒在鱼上面就可以吃了。

烤鱼的家常做法

1、用刀在鱼身上斜切出刀口，将马面鱼放入盆中，依次加入腌制调料，加入盐1克，加入味精1克、鸡精1克，加入十三香1克、胡椒粉1克，加入味鲜宝1.5克，加入葱丝3克、姜丝3克，加入洋葱丝3克、干辣椒碎3克，加入蒜末3克，加入料酒3克，加入小葱花1克，戴上一次性手套，将加入的配料和马面鱼搅拌在一起，进行腌制，腌制时间为15分钟左右。

2、将腌制完成的马面鱼取出放在烤鱼夹子上夹好，在烤架上烤炙8分钟左右，用刷子在马面鱼上刷上食用油，注意，两个面都要刷，通过翻动烧烤夹子将多余的油挤出，约3分钟后，在马面鱼上均匀撒上辣椒面和孜然，将食用油淋于马面鱼上，翻面重复上述操作，再烤炙2至3分钟，待马面鱼充分烤熟后，放于盘中，撒上0.5克小葱花即可，烤鱼完成。