烤鱼的制作方法

烤鱼的制作方法

1、准备一条江团（长吻鮠），从背部劈开，身体两侧各划几刀。

2、小葱切段，姜切片。

3、鱼身撒上葱段、姜片、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺食盐、适量料酒。

4、将佐料均匀地涂抹在鱼全身，腌制半小时。自制“烤匠”“探鱼”式烤鱼的

5、竹笋切条，金针菇去根洗净，土豆切片，洋葱切瓣，豆皮切条。

6、下锅前发现鱼大、锅小，江团斩开两段。

7、多样锅置平盘，刷油。

8、鱼两面煎至金黄。

9、竹笋、金针菇、土豆放开水中煮3分钟。多样锅换深盘，蔬菜摆在深盘底部。

10、鱼铺在蔬菜上面。

11、葱切段，姜、蒜切片，青、红椒切圈。

12、锅中放入少量油，葱姜蒜炒香。

13、加入1勺豆瓣酱、1勺豆豉，炒香。

14、加入青、红椒，炒香。

15、加入1小勺白糖、1小勺盐、半小碗清水，烧开。

16、将调料汁倒入鱼锅里。

17、大火烧开后，中小火煮8分钟。

18、撒入香菜、白芝麻。

19、开始食用。

私房烤鱼的做法

1、用料：

鲈鱼一条、柠檬一只、葱沫5克、蒜沫5克、生姜碎5克、剁椒3克、圣女果5只、生抽2匙、蚝油1匙、盐2克、糖3克、熟油5克。

2、做法：

（1）葱，蒜，姜切碎，不需要太细碎，圣女果和柠檬洗净表皮。

（2）柠檬切出几片完整的薄片，待用。

（3）余下的柠檬去皮取肉榨出柠檬汁。

（4）将切细碎的葱姜蒜，取一半放入柠檬汁里。

（5）锅内倒入适量食用油，将另一半的葱姜蒜投入油，大火炒至金黄色，有香味飘出。

（6）生抽，耗油，盐，糖加入一起，搅拌均匀，倒入油锅，炒拌一下。

（7）将炸好的葱姜蒜盛起来。

（8）将炸好的葱姜蒜盛起来装入柠檬葱姜蒜碗里。搅拌均匀，待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。

（9）准备一条鲈鱼。

（10）新鲜鲈鱼去鳞去肚，锅中烧小半锅水，待水沸，投入开水锅煮上两分钟，赶紧取出。想要做鱼不腥，用这种方法，可以快速有效地去除鱼的腥味。

（11）准备一张锡纸，四周周围围起来，防止汤汁四溢。

（12）处理好的鲈鱼平铺与锡纸上。

（13）将事先准备好的调料汁刷在鱼身上，注意鱼肚子里也要刷一下，这样才能更入味。剩下的料头全部均匀地堆在鱼身上。

（14）将切好的柠檬片和圣女果铺于鲈鱼上。

（15）180度预热后，180度烘烤30分钟，打开循环风，会让烤鱼受热更均匀。

（16）烤制程序结束，取出烤鱼。撒上香菜叶或葱沫，泰式柠檬烤鱼就做好了。

（17）酸辣清香，鱼肉细腻。

家庭烤鱼的做法

1、鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱段、姜片。

2、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；

3、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；

4、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；

5、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

6、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

云南傣味柠檬烤鱼的做法

云南傣味柠檬烤鱼的做法为：

1、柠檬烤鱼的原料：新鲜草鱼一千克 、柠檬汁50毫升、大蒜4瓣、姜3片、小米椒4根、柠檬草适量、盐10克、白糖5克、黑胡椒5克。

2、将草鱼洗净后平分成两半，注意鱼头也要切成两半，然后在鱼背上划几刀，再放入盐用手揉捏均匀，腌制20分钟。

3、放入其他的调料，拌匀后腌制3个小时，腌制期间要注意搅拌以便入味均匀。

4、将腌好的鱼取出沥干，并把腌制调料挑出来，然后在鱼身上涂上一层芝麻油。

5、将烤箱提前预热到180摄氏度，然后在鱼身上撒上少量的盐和黑胡椒并放入烤箱中。

6、用180摄氏度的温度烘烤10分钟左右，在观察到鱼的表面变色后，撒上腌制时的姜、蒜末、少许小米椒，继续烤至10分钟左右即可。

7、食用前可以在鱼身上放上适量的柠檬草进行提味。