求夜市烤鱼的做法

求夜市烤鱼的做法

烤鱼的做法如下：

原料：鱼一条、芹菜节15克、黄瓜15克、香菜5克、红椒丝和香葱丝各5克、干辣椒100克、干花椒15克、郫县豆瓣100克、老油200克、味精鸡精各10克、料酒10克、盐5克、鲜香鸡膏10克、永川豆10克、姜蒜米各15克、孜然20克、鲜汤250克。

制作方法：

将洗净的鱼打一字花刀，加料酒、盐、味精各5克，淹渍10分钟；将鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油，撒孜然粉再上烤架烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用；往锅中放混合油一两，下姜、蒜、豆瓣酱、永

云南傣味柠檬烤鱼的做法

云南傣味柠檬烤鱼的做法为：

1、柠檬烤鱼的原料：新鲜草鱼一千克 、柠檬汁50毫升、大蒜4瓣、姜3片、小米椒4根、柠檬草适量、盐10克、白糖5克、黑胡椒5克。

2、将草鱼洗净后平分成两半，注意鱼头也要切成两半，然后在鱼背上划几刀，再放入盐用手揉捏均匀，腌制20分钟。

3、放入其他的调料，拌匀后腌制3个小时，腌制期间要注意搅拌以便入味均匀。

4、将腌好的鱼取出沥干，并把腌制调料挑出来，然后在鱼身上涂上一层芝麻油。

5、将烤箱提前预热到180摄氏度，然后在鱼身上撒上少量的盐和黑胡椒并放入烤箱中。

6、用180摄氏度的温度烘烤10分钟左右，在观察到鱼的表面变色后，撒上腌制时的姜、蒜末、少许小米椒，继续烤至10分钟左右即可。

7、食用前可以在鱼身上放上适量的柠檬草进行提味。

香辣烤鱼的做法

1、材料：黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油适量。腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

2、将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

3、烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

4、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油)。

5、土豆切成条状，放入油锅中炸熟。

6、炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱。

7、小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒炒香。加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

8、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆条煮开。

9、将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。

10、最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。