家庭版烤箱烤鱼的做法

家庭版烤箱烤鱼的做法

1、食材：罗非鱼1条、蒜5瓣、生姜6片、老抽5g、生抽20g、蚝油15g、盐4g、十三香2g、孜然粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、油适量、葱花适量。

2、将生抽，老抽，蚝油，十三香，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐，糖放入碗中，搅拌均匀。

3、将鱼两面划上刀花。

4、将调料汁，鱼，姜片，蒜片放放入碗中，搅拌均匀，腌制1个小时。

5、将锡纸刷上一层油。

6、再将烤鱼放在锡纸上，将烤鱼表面刷上一层油，然后将烤盘放入烤箱中用200度的温度烤30分钟。

7、烤好后取出，再刷上一层油，然后撒上孜然粉，辣椒粉，葱花，再烤5分钟。

8、烤鱼烤好后取出就可以了。

做碳烤鱼的方法

1、草鱼1条，花椒粉少量，辣椒粉适量，孜然粉适量，植物油适量，生抽少量，盐适量。

2、将草鱼去除内脏，去除鳞，清洗干净，沥干水分。

3、草鱼从肚皮处划开，涂抹适量的盐、生抽、料酒，腌制15分钟。

4、准备炭火和烧烤架。

5、将腌制好的草鱼放上烧烤架，放入炭火，开始慢烤。

6、烤约两分钟，刷上适量的植物油，继续烤约五分钟，撒上适量的辣椒粉，花椒粉。

7、继续烤约两分钟，撒上适量的孜然粉，美味的烤鱼就做好了。

谁知道烤鱼的汤底用什么材料

五香红油、姜、葱、蒜、豆瓣酱、美乐香辣酱、十三香、孜然粉、咖喱粉、味精、醪糟汁、白糖、鸡精、苹果醋、五香油、干椒段、青花椒、芝麻、洋葱、香菜。

做法如下：

1、锅上火，放入50克五香红油烧热；

2、加入姜片、蒜各20克，糍粑辣椒30克，小火炒香；

3、加入豆瓣酱、美乐香辣酱各20克，小火微炒；

4、加入鲜汤500克；

5、调加入十三香10克，孜然粉、咖哩粉、味精、醪糟汁各5克，白糖3克，鸡精10克，苹果醋6克调味；

四川烤鱼的做法

选鱼。通过反复的烤鱼实验尝试，经老四川烤鱼多年烤鱼经验证明，鱼大小在3斤左右的鱼烤制起来最为味美，大则不能入味，小则容易烤焦。

切鱼。将鱼用淡水洗净后切腹杀之，并在鱼背两面均匀切割几刀。

腌制。将切好的鱼从鱼腹掰开，然后用老四川烤鱼秘制的腌制料均匀地涂抹在鱼的全身，并反复涂抹几次。

炭火烤鱼。用专用的烤鱼夹，将掰开的鱼横向夹住，并在炭火的高温进行翻烤，一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右，鱼身的鱼皮略微焦黑时，鱼肉烤制8成熟即可。

汤汁勾芡。根据所要烹调的味型加入不同材料。在加入适量红油和专用的调味料大火翻炒后，加入少量洋葱、大蒜、土豆条、黄瓜条。也可根据顾客要求不同添加各种辅菜和涮菜。

焦炭炖鱼。采用老四川烤鱼专用的盛具，专用的盛具炉中放上2-3个炭火，然后将烤制好了的鱼正确摆放（鱼身朝上，内腹朝下），最后，将炒至好的汤汁浇从切口处开始逐步浇在整个烤鱼的身上。那么一首真正的老四川烤鱼就算完成了，快去品尝吧。