四川红烧带鱼的做法

四川红烧带鱼的做法

用料： 带鱼段、郫县豆瓣、蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒；

步骤 1：

带鱼洗净切块，用纸把水吸干。表面沾点生粉，下锅油炸至表面微黄。

步骤 2：

另起一锅油，烧至七成熟，放花椒和郫县豆瓣酱，小火熬出红油。

步骤 3：

放蒜瓣炒出香味，放生抽、蚝油，再放少许糖，将带鱼放入调料中翻炒。

步骤 4：

加一点水将带鱼刚好淹没，再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡，洒上葱花就可以吃了。

红烧带鱼炖白菜

红烧带鱼的做法：

1、带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2、取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用。

3、取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5、把准备好的小碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

红烧带鱼的超简单的家常做法

第一、 先把带鱼处理干净，里面的一层黑膜一定要去掉，一点也不能留。处理干净后用捞子控干水份。

第二、 控干水份后，把带鱼放进碗里，加面粉，蚝油，盐，鸡粉，料酒，姜末搅拌均匀后腌十分钟。

第三、 把生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。

第四、 锅烧七成热，放适量花生油，把腌好的带鱼放下去小火慢慢煎。

第五、 翻一面再煎，这次的带鱼没切好，切得太短了，所以煎起来不那么好看。

第六、 二面煎好后，调大半碗淀粉水加进去，盖盖子小火收汁。

第七、 关火装盘，今天的带鱼虽然卖相不好，但是味道好极了，因为带鱼的质量很好。

红烧带鱼的家常做法简单的方式

1、准备好两条带鱼去头去尾留中间部分，带鱼切成段，蒜切片，姜切片，葱切小段备用。

2、腌带鱼，用料酒，耗油，老醋，盐，胡椒粉，腌制十几分钟。

3、准备热锅，锅中倒油，油热下花椒粒，葱姜蒜，煸炒出香味。

4、下带鱼，把带鱼摆放在葱姜蒜三片上，把带鱼摆放好，慢煎盖上盖子。

5、煎几分钟后再煎另一面，盖上盖继续慢煎。

6、两面都煎好的带鱼倒入大约几十克水，倒料酒，一点红烧酱油，老醋，胡椒粉，点点盐，开中火炖。

7、收好汁的红烧带鱼可以出锅了。