红烧带鱼怎么做最好吃

红烧带鱼怎么做最好吃

红烧带鱼的制作方法:

1、葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。

2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5至6厘米长的段，放入碗中备用。

3、加入少许葱姜蒜，加入花椒5克、盐10克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4、锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6、加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

有什么方法让红烧带鱼块不碎

将带鱼清理，洗净，切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉；将锅烧热，放少许油，将鱼块放入煎，捞出滤油；将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，捞出；将生抽、糖、醋调好，再加少许料酒和水；将鱼块放回锅中，将汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 ，注意慢和轻，以免将鱼块弄散；再烧3到5分钟，待汁变浓；出锅撒些葱段点缀。

红烧带鱼的家常做法简单

1、用料：带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1个、鸡精适量、花椒适量、料酒适量。

2、把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。

3、准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。

4、准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。

5、放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。

6、带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。

7、加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。

8、15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了，很下饭哟！

红烧带鱼茄子教程

1、原料：带鱼、茄子。

2、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；

3、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；

4、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；

5、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。

带鱼的做法？红烧带鱼的做法

洗净备用 把买来的新鲜带鱼洗净切成段备用。

涂面粉 再带鱼身上涂一层面粉以防崩油。

热油煎炸 炒菜锅里倒入适量油烧热，把准备好的带鱼倒入锅里油煎至黄金色盛出备用。

配料炒香 用锅里剩下的油烧热放入放葱姜蒜炒香，再放入准备好的带鱼。

加入调料 带鱼在锅里翻炒一会，放入料酒、酱油和醋盖上锅盖闷一闷。闷一会后放入适量糖和盐翻炒一会再倒入跟锅里带鱼持平的水。

大火收汁 用大火煮沸后改小火炖至带鱼熟透，然后再改用大火收汁即可。