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四川家常红烧带鱼怎么做

更新时间: 2026-05-05 16:02:03

四川家常红烧带鱼怎么做

用料:鲜带鱼300克、食用油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉适量。

方法步骤:

1、带鱼洗净,切成约十厘米的小段,腌渍十分钟左右。

2、取干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖,搅匀。

4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

5、将带鱼段蘸匀干淀粉。

6、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

7、煎好一面,轻翻带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

8、放入葱段、姜片、八角炒香。

9、倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

红烧带鱼炖白菜

红烧带鱼的做法:

1、带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

2、取一个干净小碗,放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用。

3、取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4、炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5、把准备好的小碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

带鱼的做法红烧带鱼的做法

1、洗净备用

2、涂面粉

3、热油煎炸

4、配料炒香

5、加入调料

6、大火收汁

经验步骤:1洗净备用把买来的新鲜带鱼洗净切成段备用。

2涂面粉再带鱼身上涂一层面粉以防崩油。

3热油煎炸炒菜锅里倒入适量油烧热,把准备好的带鱼倒入锅里油煎至黄金色盛出备用。

4配料炒香用锅里剩下的油烧热放入放葱姜蒜炒香,再放入准备好的带鱼。

5加入调料带鱼在锅里翻炒一会,放入料酒、酱油和醋盖上锅盖闷一闷。闷一会后放入适量糖和盐翻炒一会再倒入跟锅里带鱼持平的水。

6大火收汁用大火煮沸后改小火炖至带鱼熟透,然后再改用大火收汁即可。

广式红烧带鱼的家常做法

1、剪掉鱼麒,破鱼肚,掏鱼肠,去黑膜(黑膜在鱼肚子里面),洗净备用。

2、在带鱼两面斜切几刀,盆中倒入适量盐,15ml料酒,再加入姜丝,干辣椒,花椒和八角,把带鱼倒入其中搅拌均匀,然后腌制15分钟,每隔五分钟用筷子搅拌一下。

3、等带鱼腌制好了后,预热电饼铛,在上面抹薄薄一层油,将带鱼放在上面煎,正面煎3分钟,反面煎2分钟,随后盛出备用,

4、把腌鱼的佐料姜、花椒、八角、干辣椒取出洗净控干水分,或者另备这些佐料亦可。

5、另起炒锅,热油2g,放入姜、花椒、八角、干辣椒爆香,再放入一半的蒜和葱,放入带鱼,立刻喷入4ml醋,再加入没过带鱼的水,加入糖,老抽5ml,中小火炖12-15分钟,如果到时间后还有水的话,就继续收一下汁。

6、放入香菜和另一半蒜和葱,出锅。


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