红烧带鱼的做法及步骤

红烧带鱼的做法及步骤

1、准备带鱼300克，盐适量，料酒一勺，酱油一勺，豆瓣酱一勺，生姜适量，大蒜适量，大葱半根，小葱适量，醋一勺，胡椒粉适量，鸡精粉适量，淀粉水适量，白糖少许，小米椒适量。

2、带鱼洗净沥干水装入容器，加盐，料酒抓匀腌制半小时，大葱切带鱼厚的片，姜切末，小米椒切末，大蒜切末，小葱切末，腌好后洗去盐水捞出来。

3、热锅加油，加葱、姜、蒜炒香，加小米椒炒出辣味，放入带鱼，中火煎至变色。

4、煎好，加豆瓣酱、酱油拌匀，炒一分钟，加水，加入白糖拌匀，烧五分钟。

5、加胡椒粉、鸡精粉、醋拌匀，加淀粉水勾芡，盛出，装盘撒上小葱末即可。

红烧带鱼茄子教程

1、原料：带鱼、茄子。

2、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；

3、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；

4、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；

5、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。

红烧带鱼制作方法

1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

带鱼的做法红烧带鱼的做法

1、洗净备用

2、涂面粉

3、热油煎炸

4、配料炒香

5、加入调料

6、大火收汁

经验步骤：1洗净备用把买来的新鲜带鱼洗净切成段备用。

2涂面粉再带鱼身上涂一层面粉以防崩油。

3热油煎炸炒菜锅里倒入适量油烧热，把准备好的带鱼倒入锅里油煎至黄金色盛出备用。

4配料炒香用锅里剩下的油烧热放入放葱姜蒜炒香，再放入准备好的带鱼。

5加入调料带鱼在锅里翻炒一会，放入料酒、酱油和醋盖上锅盖闷一闷。闷一会后放入适量糖和盐翻炒一会再倒入跟锅里带鱼持平的水。

6大火收汁用大火煮沸后改小火炖至带鱼熟透，然后再改用大火收汁即可。

红烧带鱼简单的做法

第一步带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右；第二步取一干净的小碗，倒入适量料酒，一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖，搅匀。根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用；

第三步把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸；

第四步锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可；

第五步把带鱼段拨到一边，放入葱段姜片，八角炒香。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。