红烧带鱼的做法怎么做

红烧带鱼的做法怎么做

1、带鱼表面打上花刀、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。

2煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来，不用。另起油锅。将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下，这样更容易入味儿。

3、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒一起放进去。加入白糖。

4、倒入老抽、味极鲜、醋。倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可加入盐和鸡精。煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。 期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。

红烧带鱼怎么做最好吃

红烧带鱼的制作方法:

1、葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。

2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5至6厘米长的段，放入碗中备用。

3、加入少许葱姜蒜，加入花椒5克、盐10克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4、锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6、加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

四川家常红烧带鱼怎么做

用料：鲜带鱼300克、食用油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉适量。

方法步骤：

1、带鱼洗净，切成约十厘米的小段，腌渍十分钟左右。

2、取干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖，搅匀。

4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5、将带鱼段蘸匀干淀粉。

6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7、煎好一面，轻翻带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8、放入葱段、姜片、八角炒香。

9、倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。