红烧带鱼的家常做法简单的方式

红烧带鱼的家常做法简单的方式

1、准备好两条带鱼去头去尾留中间部分，带鱼切成段，蒜切片，姜切片，葱切小段备用。

2、腌带鱼，用料酒，耗油，老醋，盐，胡椒粉，腌制十几分钟。

3、准备热锅，锅中倒油，油热下花椒粒，葱姜蒜，煸炒出香味。

4、下带鱼，把带鱼摆放在葱姜蒜三片上，把带鱼摆放好，慢煎盖上盖子。

5、煎几分钟后再煎另一面，盖上盖继续慢煎。

6、两面都煎好的带鱼倒入大约几十克水，倒料酒，一点红烧酱油，老醋，胡椒粉，点点盐，开中火炖。

7、收好汁的红烧带鱼可以出锅了。

有什么方法让红烧带鱼块不碎

将带鱼清理，洗净，切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉；将锅烧热，放少许油，将鱼块放入煎，捞出滤油；将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，捞出；将生抽、糖、醋调好，再加少许料酒和水；将鱼块放回锅中，将汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 ，注意慢和轻，以免将鱼块弄散；再烧3到5分钟，待汁变浓；出锅撒些葱段点缀。

红烧带鱼的家常做法简单

1、用料：带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1个、鸡精适量、花椒适量、料酒适量。

2、把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。

3、准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。

4、准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。

5、放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。

6、带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。

7、加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。

8、15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了，很下饭哟！

红烧带鱼茄子教程

1、原料：带鱼、茄子。

2、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；

3、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；

4、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；

5、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。