带鱼的做法？红烧带鱼的做法

带鱼的做法？红烧带鱼的做法

洗净备用 把买来的新鲜带鱼洗净切成段备用。

涂面粉 再带鱼身上涂一层面粉以防崩油。

热油煎炸 炒菜锅里倒入适量油烧热，把准备好的带鱼倒入锅里油煎至黄金色盛出备用。

配料炒香 用锅里剩下的油烧热放入放葱姜蒜炒香，再放入准备好的带鱼。

加入调料 带鱼在锅里翻炒一会，放入料酒、酱油和醋盖上锅盖闷一闷。闷一会后放入适量糖和盐翻炒一会再倒入跟锅里带鱼持平的水。

大火收汁 用大火煮沸后改小火炖至带鱼熟透，然后再改用大火收汁即可。

红烧带鱼做完后有腥味是怎么回事

带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做淡水鱼也是一样。

1、鱼要新鲜；

2、河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，强烈建议柠檬汁和洋葱是不错的搭配；

3、注意鱼的清理，因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥，还有就是鱼肠等内脏也很脏的，也要清理干净；

4、在烹饪时加些蒜也是必须的这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。

怎么做红烧带鱼好吃又简单

1、准备材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

2、酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

3、带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

4、换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。