酱炒皮皮虾最正宗的做法

酱炒皮皮虾最正宗的做法

材料：皮皮虾800克、油适量、石桥大酱适量、葱适量、糖适量。

1、将皮皮虾洗净，并将洗好的皮皮虾掰成两段；

2、将葱切成段状，并准备好石桥大酱；

3、在石桥大酱中加入适量水，放入适量糖调成糊状；

4、在锅中放入油，再放入葱炒香，再加入石桥大酱；

5、最后加入皮皮虾，炒至皮皮虾全部变红即可。

皮皮虾几月份有虾膏

1、皮皮虾只有每年4~6月份之间是最肥美的，这段时间的皮皮虾不仅肉厚汁多，还带有丰富的虾膏，营养价值和口味都是最佳的，市场上到处都有卖，一定要选母皮皮虾。

2、分辨方法是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的“王”字，而公虾身上就只有几道横纹。

怎么挑选出优质的皮皮虾

1、看虾的颜色。一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那么就是不新鲜的虾。

2、看虾头。如果虾头很疲软，一副要掉不掉的样子，那么就不要买了，肯定不新鲜。

3、动手捏一捏，如果是优质的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实。

4、虽然说死的皮皮虾可以吃，但是在购买的时候它就已经死掉的，最好不要买。