油爆皮皮虾做法窍门

油爆皮皮虾做法窍门

1、主料：皮皮虾650克、蒜头2瓣、生姜2片、葱白2段。

2、辅料：盐适量、鸡精少许。

3、皮皮虾清洗干净，沥干水分。

4、葱姜蒜切碎备用。

5、锅中加入多一些的食用油，大火烧热。

6、下入皮皮虾不停翻炒。

7、炒至皮皮虾变色，调入盐和鸡精翻炒均匀。

8、炒至水分收干外壳微焦，下入葱姜蒜末炒出香味即可关火。

9、出锅装盘即可食用。

怎么捕捞皮皮虾

1、网捕：主要有虾拖网、扒兜网，虾罾、虾抄网、趟虾网等。虾罾是一种常用的呈方形的小型敷网渔具，作业时将装有饵料的罾网敷设在沟塘或湖泊的近岸浅水区，利用虾类喜栖息于水边的草丛地区和贪食的习性，诱其进入罾内而达到捕获目的。虾抄网则是推抄型的捕虾渔具，适合浅水区作业，由于推抄对皮皮虾栖息环境有破坏作用，在轮捕时不常使用。虾拖网、扒兜网、趟虾网都是在大水面中用船带动作业的渔具，捕获量大，适合在湖泊等增殖皮皮虾的水域作业。

2、簖捕：虾簖是用于湖泊等大型水域的拦阻式栅箔类渔具，作业时用竹子编成帘状，设于浅水多草有流的湖边或港湾处，拦断虾的去路，诱其进入簖内的虾篓中而达到捕获目的。现在大多改用网箔而不再使用竹帘。由于是一种定置性渔具，在湖泊中应用较广。

3、笼捕：这是轮捕中最常采用的渔具，有虾笼、地笼等。虾笼是竹篾编成的呈人”字型的诱陷式笼型渔具，作业时笼内置有香味食物，放置水草多的浅水区，诱虾入笼觅食使虾被捕获。地笼则是以铁丝作骨架，用网衣围制而成，呈长方体型，小的长2~3米，大的有10米长，其宽高一般为20~30×20~30厘米，两边均间隔设诱洞，底部有石龙，使地笼沉水底，一般把地笼设在池塘周边浅水区，小地笼也内置诱饵，其捕捞效果相当好。还有一种小方笼规格大致为30×20×10（厘米），内分两格，一为诱虾格，一为内层诱虾并能倒虾的格，其轮捕皮皮虾效果也相当不错。

4、窝捕虾把：这是一种常用的窝抄式渔具，作业时行将树枝，水草扎成的虾窝置于水中，诱虾前来栖息，然后用抄网把窝中的皮皮虾取出即可。

剥皮皮虾的制作方法

1、皮皮虾清洗干净备用。

2、锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。

3、大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。

4、蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。

5、取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

6、蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。

7、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

8、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

9、左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

10、背部整个壳就掀开了。

11、这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。

活的皮皮虾如何保存

1、沙养法：准备一个胶盒，加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，幼沙最好是采用海滩上的海沙，这种环境最接近虾的生活环境，容易让虾适应；

2、冰箱冷藏法：取一只胶盒，在里面垫上湿毛巾，然后把皮皮虾放进去，上面再铺一层湿毛巾，然后放入冰箱中冷藏；

3、水养法：将皮皮虾养在虾箱或虾袋中，放入电泵；

4、养殖法：养在水中，调节水的盐度需要接近海水的浓度，大约在百分之三十三左右，有条件的可以放入氧气泵；

5、模拟环境养殖法：皮皮虾生活在浅海沙，居住在洞穴里，可以在养殖箱里放入适量海沙，控制水的盐度和温度，将皮皮虾放入养殖箱，保持通风状态。

皮皮虾的营养价值

1、它含有丰富的蛋白质，有助于促进大脑的发育和维持肌肉的生长，还能够及时补充能力。

2、它含有丰富的钙质，可促进少年儿童的骨骼发育和预防老人骨质疏松症。

3、它含有大量的卵磷脂，同样对大脑有益。

4、它含有的镁元素，可预防高血压和心肌梗死。

5、皮皮虾还具有通乳作用，如产妇乳汁少或乳汁不通，可借助皮皮虾催乳。