皮皮虾运输怎么保存

皮皮虾运输怎么保存

1、带水运输法

活虾运输时，可用载重4吨的货车，内备8个装虾箱，每个长90厘米、宽60厘米、高100厘米，用铁片或木板制成，上有顶盖，每个虾箱可装8～10个活虾筛。虾筛框架用不锈钢条或杉木制成盒形，用网目直径为0.5厘米的网片作上下底，高7厘米，长与宽的大小以方便放入虾箱为宜，每个虾筛可装虾5～8千克。每部车配有小型无油充气机，每个虾箱放入2～3个散气石，每辆4吨车可运活虾400～500千克，运输十几个小时之后，成活率仍可达95％以上。高温季节若在车内放少量冰块降温，效果更好。

2、无水运输法

无水运输其实是麻醉运输，从多种麻醉药物中筛选毒性极小、用量少的药物，用于降低虾的新陈代谢和耗氧，延长其成活时间，利于长途运输。湛江海洋大学经过反复多次试验，已筛选出5号药品用于商业性运输虾类。现将主要技术介绍如下：

(1)挑选活虾。要尽量挑选个体大、体质健壮、规格整齐、无伤无病的活虾作为运输对象。如果活虾体弱个小，容易中途死亡，如不及时清除，会腐烂变质，影响到其他活虾。经挑选的新对虾，暂养在经消毒过的水泥池或水桶中。

(2)浸泡麻醉。用大水桶或水池将麻醉液配制好，每吨水用药20克，并将水温调控在20℃左右，然后将活虾轻轻倒入麻醉液中。当健壮活跃的成虾刚放入麻醉液中时，虾受到刺激，迅速活动或跳跃，待5～10分钟后，活动力减弱，进而呈昏迷状态，浸泡时间40～50分钟。

(3)包装充氧。当活虾浸泡到预定时间被麻醉后，捞出用经药液浸泡过的沙布包好，放入塑料袋中，充氧，扎紧袋口不让漏气，装入虾苗箱中。另用塑料袋装碎冰块，彼此隔开，封好箱口，使箱内温度保持1 5℃左右，便于运输。

皮皮虾怎么剥

徒手剥的话，我们可以先拧掉皮皮虾的尾部，然后将尾巴两边的壳去掉，再剥掉腹部两侧的硬壳，将之前的壳去掉后再将尾部剩余部分剥下来即可，用剪刀剥的话，同样先去头去味，再用剪刀顺着尾部朝头部剪，将背部的壳去掉，再减掉腹部的壳就完成了。

怎么剥皮皮虾

皮皮虾肉质鲜嫩、味道鲜美是现在海鲜市场比较热门的一种食物，很多人都会一次性购买很多回家烹饪食用，但是皮皮虾和普通的龙虾不同，它的皮比较难剥，所以我们在剥的时候要掌握正确的方法，按照步骤进行操作。

徒手剥是人们经常使用的一种方法，先拧掉皮皮虾的头部，然后将其尾巴两边的壳去掉，接着将其翻过来腹部朝上，用力压皮皮虾腹部两侧的硬壳，再将之前的那层壳给去掉，然后再将尾部剩余部分去掉，这样一个完整的皮皮虾就剥好了。

用剪刀剥是一种比较方便的方法，先把虾头和虾尾拧掉，再用剪刀从皮皮虾的尾部顺着方向一直剪刀头部，这样就能将皮皮虾背部的壳去掉，接着再用剪刀剪掉皮皮虾腹部的壳就完成了。

皮皮虾保存方法

1、皮皮虾可以采用冰箱冷冻和水养两种方法保存。

2、冰箱冷冻保存是取一只空的矿泉水瓶子洗干净，将买皮皮虾整只放入，灌满凉水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏即可；

3、水养是取一只橡胶袋，将皮皮虾放入，再放适量水，然后用氧气充满袋子，最后将袋口扎紧即可，这样能够保存2-3天。