潮汕生腌皮皮虾怎么做

潮汕生腌皮皮虾怎么做

1、准备皮皮虾适量、蒜头大量、朝天椒5个、芜荽适量、白醋适量、生抽酱油！ 适量选用生猛虾蛄(亦叫濑尿虾,皮皮虾)(潮汕人称之为虾蛄),洗净待用。

2、大量蒜头，剁碎待用，可以多，不能少，有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。

3、朝天椒量力而行,剁碎待用。

4、芜荽(香菜),整棵洗净,叶子剁碎!已然三剁!根部要留着。

5、洗净的皮皮虾,倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫,还有调味!蒜与醋，把醋倒掉。

6、加入生抽酱油，腌一半！

7、把芫荽根也洗净拍烂，加入三碎，拌均匀，适时搅拌几次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了。

皮皮虾蒸还是煮

皮皮既可以清蒸，也可以水煮，根据个人喜好来决定即可。皮皮虾如果是水煮的话，营养成分流失比较多，没有原来的鲜味，但是味道会丰富很多。清蒸能够最大限度的保留虾的鲜味和营养成分，但是味道就会差上很多，一般会搭配一些调料食用。

皮皮虾用什么方法烹饪

因为皮皮虾在水煮的过程中，会加入很多香料。但是吃起来肯定没有清蒸的皮皮虾那么鲜，但是味道却很多样，而清蒸的皮皮虾因为从头到尾都没有用到什么调料，所以最大限度的保留了它的鲜味，但是味道很清淡。

皮皮虾是比较流行的一种海鲜食材，十分受大家的欢迎。无论是在高档的餐厅，还是街边的小餐馆中，都可以看到皮皮虾的存在。因为皮皮虾的口感十分的鲜嫩，而且营养丰富，健康美味，受到了大家的喜爱，所以许多人都会选择皮皮虾来作为宵夜。

皮皮虾的最常见的烹饪方法就是蒸和煮。这两种方法看起来差别不大，却对皮皮虾的味道有着十分重大的影响。如果在自己制作皮皮虾的时候，最好选择用蒸的，因为如果煮的话则会让虾里面的鲜味流失掉，吃起来不咸不淡，而且外壳还很难去除。想要吃重口味一点的话，也可以选择用煮的。

皮皮虾什么时候最肥

1、通常来说，皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。

2、到六月份的时候，皮皮虾产子完毕，接着就是休渔期，这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到9月份，小虾长大，才又能吃皮皮虾，但是这时候的皮皮虾个头很小，也不够肥美。

3、由于皮皮虾只在每年的春季产卵，所以常有人说春季是吃皮皮虾的好季节，虽然这时候的皮皮虾价格会贵一些。