柿子很麻用什么方法去麻

柿子很麻用什么方法去麻

柿子去麻的方法如下：

温水脱涩法：将柿果放入装有35摄氏度至40摄氏度温水的容器中，容器口用棉被盖紧，封闭并保温，经15至30小时可使涩柿脱涩；石灰水脱涩法：按水与生石灰的比例为10比1的比例调配，在石灰水温和时放入柿果，刚好淹没柿果即可，轻轻搅拌，然后封闭容器口，约3至4天后柿子可脱涩；混装脱涩法：将柿果与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等果实混装于容器内密封，利用其他水果成熟产生的乙烯催熟柿子。

柿子很涩怎么办

1、温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。

2、鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。

3、酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7天-10天便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道。

柿子很涩是什么原因

1、未成熟的柿子通常有一股涩涩的味道，那是因为柿子中含有可溶性单宁，柿子的涩味就是由可溶性单宁引起的，要想在食用前去除柿子的涩味，就必须将可溶性单宁转换为不溶性的，也就是常说的去涩。

2、可以使用温水浸泡法去涩，首先将买回来的涩柿子浸泡在干净的温水中，水温和浸泡时间应根据柿子的成熟度而进行调整，如果柿子是青果，那么水温应该在35度到40度左右，浸泡时间为18小时以上较为合适。

3、如果柿子颜色是黄色，处于成熟期内，建议水温保持在20度至25度之间，浸泡时间应该为15到16小时左右即可。使用这样的方法去除涩味的柿子应该尽快食用或者是销售，因为容易腐烂，不能够长时间保存。也可以把柿子浸泡在3％的石灰水中，大约2到3天即可去除涩味。