如何挑选竹节虾和基围虾

如何挑选竹节虾和基围虾

要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不可挑选。

竹节虾的做法

1、把虾掏去泥肠，拿掉头，因为虾头里面胆固醇太高。洗净后装盘装备好。

2、放入小盆中加料酒，姜末，盐，鸡精淹制20分钟。

3、锅中入凉油烧热。

4、投入虾，烧一会儿，两面烧红。

5、加酱油，姜末，耗油，少量开水。炖一会儿。

6、直至汤汁收干，淋欠汁，撒上葱末。

7、出锅后点缀上香菜末。

竹节虾怎么保存

1、竹节虾买来直接找塑料饭盒分开装好，中间用超市的食品袋隔开一个餐盒分两块，可以方便取用。放满了稍微点点水，就可以直接冻上了。

2、皮皮虾最好不要用鲜活的冷冻，否则就没有肉了，尽量鲜活的时候吃掉，如果非要储存，也是煮熟后在冷冻。也可以剥出肉来，加淡盐水冷冻，时间不宜过长，否则会散失掉鲜味。储存的皮皮虾肉，以后也只能用做火锅底料或做汤了。