胡椒饼干的制作方法

胡椒饼干的制作方法

1、用料：

低筋粉125g、泡打粉1g、苏打粉1g、白胡椒粉3g、色拉油50g、糖粉60g、鸡蛋18g、盐1g。

2、做法：

（1）色拉油加糖粉搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋搅拌均匀。

（3）过筛加入低筋粉，泡打粉，苏打粉，白胡椒粉和盐，用刮刀翻拌均匀。

（4）拌匀后，抓捏成团。

（5）分割成均匀的15等份，捏圆稍微压扁，放入烤盘。

（6）烤箱预热，180度下火170烤18分钟左右。（根据自己家里烤箱调节）

胡椒饼做法步骤

1、主料：水270克、盐1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、绵白糖2勺、低筋面粉（油酥）120克、猪油（油酥）50克。

2、辅料：猪肉450克、盐1勺、葱花150克、胡椒粉1勺、糖1勺、米酒1勺、酱油1勺、麻油1勺、白芝麻适量、牛奶适量。

3、将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀，并继续搅拌到面团光滑（约8-10min），取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min；等待期间，可以将肉馅原料都放进搅拌碗里，将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待，同时切葱粒。

4、发面面团静置结束前10min将油酥原料混合。

5、把发面团的空气压出来，然后将油酥包进去，之后擀成长方形面团。

6、从长边开始卷起，均匀地切成16份。

7、切面朝上，擀平（外薄中间厚）。

8、将肉馅裹进面皮用虎口收紧，然后放上些葱粒，然后捏合即可。

9、在面团上涂上蛋液，再粘上白芝麻即可入烤箱。

台湾胡椒饼的做法大全，糕点也要够精致

胡椒饼，这一听就好像很辣的样子，很多人或许都不敢去尝试，但是在台湾菜文化中，既然能够成为有名的糕点小吃，那一定会有它独特的味道，让我们一起来看看台湾胡椒饼的做法是什么样的吧。

主料：五花肉、面粉、酵母粉、葱、黑胡椒

辅料：五香粉、老抽、白糖、盐、蛋黄液、猪油、芝麻

1、把半勺酵母，半勺糖，放入半小碗温水用勺子搅拌均匀，使酵母白糖完全溶于水，形成酵母白糖水

2、面粉250克放在和面盆里，分次加入适量酵母水，用筷子把水和面粉搅拌均匀，用手把面揉在一起，和成表面光滑的面团

3、面和好后放在盆里饧半小时，然后把饧好的面团放在案板上，用手揉几次至面团光滑，分成九份大小均等的小面团备用（顺带把葱切成葱花）

4、面粉100克（半小碗）再取猪油，用手把搓好的面絮揉成光滑的油面团，再分成9份小油面团

5、五花肉洗净，取其中一半，切成小肉丁，另一半剁成肉酱，再和起来放入盐，老抽，五香粉，多多的胡椒粉，拌匀

6、把一份面团和一份酥油面团擀匀制成面片，取适量的肉馅，放在面片中心

7、抓取足量葱花放在肉馅上

8、像包包子一样把肉馅和葱花包在面片里，一定要包紧，最后轻轻将饼压扁（之后依次像这样包，做好的所有胡椒饼）

9、烤盘底部铺一层锡纸，上面刷一层食用油，然后把做好的胡椒饼全放在锡纸上

10、然后把准备好的蛋液涂在饼上并撒上芝麻

11、最后将烤盘放在烤箱中层，180度，上下火，烤制25分钟，烤到饼皮金黄色即可

碳烤胡椒饼

1、食材：葱花300g，粗瘦绞肉300g，肥肉110g，香菜40g。

2、调味料:蚝油1大匙，糖1大匙，香油1大匙，水50g，酱油1大匙，味精1小匙，白胡椒粉1/2小匙，黑胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，高梁酒1小匙，麦芽糖水适量，白芝麻1/2杯。

3、将肥肉切丁、香菜切细末备用。

4、将粗瘦绞肉加水甩打出黏性，再将除葱末外其余内馅材料全部混合拌匀成馅料，放入冰箱内冷藏一夜备用。

5、将胡椒饼面团杆开成1大张长方形面皮，表面刷上沙拉油(留下1/5处长条形不刷油以利黏合)，将面皮卷起成长条圆柱状，等分成20等份，再把每个小面团杆成中央较厚，周围稍薄的圆形面皮。

6、将每一个小面皮包入馅料与葱花(放在馅料上)，收口捏紧，收口处刷蛋水、沾白芝麻，朝下放在烤盘上；再在圆形表面刷上麦芽糖水，以上下火各220℃烘烤20～25分钟即可(待饼皮表面着色后先将上火关掉)。