怎样做西红柿炒鸡蛋配青菜汤

怎样做西红柿炒鸡蛋配青菜汤

1、西红柿炒鸡蛋：番茄3个、小葱3-4棵、鸡蛋4个、盐适量、胡椒少许、色拉油1大勺。西红柿切成一口大小，小葱切成段,蛋液中加少许盐搅匀备用。热油锅放入西红寺快炒,以盐1/3小勺、胡椒调味。将蛋液打入锅中，以大火炒至蛋半熟时加入葱段，略炒后起锅。

2、青菜汤：将菜心洗净并从中间剖开，把它切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍；锅中加入鸡、清水，再下葱、姜烧开后将白菜心放入，烧至八成熟取出，再将汤去掉放入鸡汤、盐、料酒，烧开后将菜心、胡罗卜丝放入，再开锅即离火；先将菜心剖面向上，在场盘中码齐再将胡萝卜。

西红柿炒鸡蛋如何出汁出的多

先将西红柿切成小块，越小越容易出汁。油倒入锅中预热以后，撒入少许白糖炒融化，将西红柿切成小块倒入锅中，大火翻炒，西红柿这个时候会很容易出汁。另外在炒西红柿的时候要适量加一点水，这样西红柿汁就更多了，也能淡化白糖的甜味。

西红柿炒鸡蛋如何出汁出的多西红柿出汁多需要有三个因素，首先就是西红柿要切碎一些，切的大块不容易出汁。第二，西红柿在翻炒之前需要用少许油和白糖入味，再翻炒西红柿的时候用油将西红柿煎出水，最后再加入少许的水翻炒，水能够淡化白糖的味道，把鸡蛋倒入锅中翻炒即可。

炒西红柿之前还可以先把皮去掉，在西红柿的表面划上一个十字口，用开水烫40秒，西红柿的皮就很容易剥下来，剥下皮的西红柿再翻炒更容易出汁，甚至可以熬煮成番茄酱。

当西红柿用油煎出汤汁的时候，记得改小火，大火会让汤汁迅速收汁，就变少了，用小火将汤汁熬的少许浓稠即可加入鸡蛋翻炒出锅。

西红柿炒鸡蛋可以隔夜吃吗

西红柿炒鸡蛋最好就不要过夜吃，假如鸡蛋没有完全熟透的话，特别是未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，再营养的东西也会很容易滋生细菌，食用久了会有害健康。

番茄（学名：Solanumlycopersicum），即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

蘑菇西红柿炒鸡蛋

1、主料：100g西红柿、35g杏鲍菇、2个鸡蛋。配料：适量油、适量盐、适量白糖。

2、锅内热油，炒鸡蛋。

3、炒好的鸡蛋盛出来，杏鲍菇切片。

4、锅内炒鸡蛋的油炒西红柿，西红柿炒出油 放入少许白糖。

5、杏鲍菇放入一起炒。

6、快炒好的时候放入鸡蛋。翻炒一下即可。