西红柿炒鸡蛋先放什么

西红柿炒鸡蛋先放什么

先放鸡蛋再放西红柿。

主料：鸡蛋4个，西红柿150克。调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

做法：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

墨鱼可以和西红柿炒鸡蛋同吃吗

墨鱼：

墨鱼是贝类，属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的“曼氏无针乌贼”和“金乌贼”两个种。两者的外形差别不大，主要差别是：前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫“螟虫甫鲞”；后者有骨针，干制品叫“乌贼干”。

墨鱼可以和西红柿炒鸡蛋同吃，并不相克。

西红柿炒鸡蛋：

1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油。

2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油。

3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。

4、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。锅内葱油烧热，倒入蛋液。蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固。将鸡蛋炒散，盛出备用。

5、倒入西红柿翻炒。调入一些料酒。调一点糖。当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味。倒入鸡蛋，调入一勺小麻油提香，即可出锅。

怎么做西红柿炒鸡蛋

1、将西红柿去蒂。

2、用刀切成小块。

3、将蒜切成片状。

4、将姜块切成末。

5、锅烧热后，放入适量油。

6、倒入打好的鸡蛋，翻炒后盛出。

7、锅中放入适量油。

8、放入姜末翻炒。

9、放入蒜片翻炒。

10、放入西红柿翻炒。

11、加入少许料酒。

12、加入少许食盐。

13、加入适量白糖。

14、放入炒鸡蛋翻炒均匀。

15、倒入适量酱油翻炒。

16、加入适量葱末。

17、即完成西红柿炒鸡蛋的制作。

西红柿炒鸡蛋步骤窍门

1、先将西红柿洗干净，然后用刀将西红柿十字划开，然后将西红柿放入开水中，泡一会，看到外皮卷起，然后用凉水过一下，再将西红柿的皮剥下来；

2、将食材进行改刀，将西红柿切成小块（切的时候最好在盘子上切，可以保留住西红柿汁）、碗中打3个鸡蛋，撒适量盐，顺时针打散备用，葱只留葱白，切成葱末，姜也切成姜末；

3、起锅烧油，油温7成热后，将打散的鸡蛋倒入到锅中，轻轻转动炒锅让蛋液流向四周，马上小火，炒至松散成块后即可出锅备用；（这里有个小窍门：那就是一直在讨论的问题，到底是先炒鸡蛋还是先炒西红柿，我给出的答案是要先炒鸡蛋，具体原因继续往下看）。

4、再加入少量底油，油热后放入葱末和姜末进行翻炒，炒出香味（这两个食材的添加是为了提升口感，也是自己通过很多次试验总结出来的，味道确实提升很多哦），再倒入切好的西红柿，加入适量盐，大火炒出汤汁，改成小火慢慢炒至汤汁浓稠，这个时候可以加入几滴醋和适量白糖，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，让汤汁完全融合到鸡蛋中即可装盘出锅。