三鲜番茄火锅底料制作方法

三鲜番茄火锅底料制作方法

1、食材：西红柿4个、洋葱1个、姜片8片、冰糖6块、盐5g、味精5g、番茄酱10g。

2、买回来的番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。

3、取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。

4、剩下的去皮的番茄切块备用。

5、洋葱去皮洗净，切丁备用。

6、姜切末备用。

7、把切好的洋葱丁和姜末分别倒入料理机一起打成洋葱酱。

8、锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒2分钟。

9、倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。

10、放入6颗冰糖，1勺盐，一勺味精和2勺番茄酱，炒至冰糖融化，盛出备用。

11、蒜剥皮切片备用。

12、锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片炒至微黄。

13、倒入切好的西红柿快。

14、放入一勺盐一勺味精，炒至番茄出汁变软。

15、倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。

16、倒入适量清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。

炒火锅底料用什么油

炒火锅底料用牛油炒制。火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

火锅底料的香料需要绞碎吗

不需要绞碎，在吃火锅熬煮汤料的时候一样会把香料中的香味激发出来。如果绞碎的话，会有很多料渣在汤里，这些渣料容易混在涮烫的菜品里，影响菜品的口感，并且容易使汤料变浑浊，还有糊锅。