怎么自己搭配火锅底料

怎么自己搭配火锅底料

主料：牛油120克，菜籽油150克， 干辣椒70克，冰糖几颗， 姜4片， 葱3根， 蒜4瓣， 八角3个 ，花椒2把， 桂皮1段， 豆瓣酱60克， 白酒1汤匙， 醪糟1汤匙， 豆豉10粒 ，砂仁4颗 ，丁香3颗 ，沙姜2片， 高良姜1块， 香叶1片 ，白豆蔻2颗， 草果1。

1、材料大集合，用菜油或者牛油都行。

2、所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，泡过香料的水可以等到起火锅的时候放进去。

3、准备糍粑海椒干辣椒去籽，剪成小段。

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炒火锅底料

1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料。

2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（浮上油面呈金黄色即可）下姜、葱、蒜及大料煸炒。

3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，按自身口味来定）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了。

用番茄如何做火锅底料

1、首先我们需要把番茄用清水清洗干净后，用开水浇在番茄上这样子比较容易剥番茄皮，然后把番茄切成小块备用。

2、接下来我们需要把锅烧热，里面加入适量的油，然后把花椒、大料、八角放入锅里面炸，这样子调料香味就可以就在油里面了，记得要把渣子捞干净。

3、最后我们需要把西红柿块、番茄酱放入油锅里面煸出红油，然后加入适量的水，然后再把大葱段放入锅里面煮就可以了，大火烧开加盖小火继续慢慢炖煮大约半小时关火。这样子番茄火锅底料就做好了。

火锅底料能做串串香吗

火锅底料可以做串串香，不过大多数店家会使用自己调制之后的底料让口感更受顾客欢迎。

串串香又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进加入底料的白汤里煮，结帐的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。将自己喜欢吃的东西煮进锅里，不一会即可享用到美味的串串香。

大红袍火锅底料怎么做

1、热锅下菜油，待菜油烧熟后，放入大红袍火锅底料。

2、油锅内加些白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒。

3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精。

4、汤开后投入过油的干辣椒和花椒，转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品。