自己在家做凉皮的做法怎么办

自己在家做凉皮的做法怎么办

1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；

2、面团盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；

3、盆内放入水，把面团放入反复搓洗；

4、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；

5、过滤出来的水静置4至5小时；

6、.面筋用流水冲洗一下，往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；

7、发好好上锅蒸15分钟，冷却后切段备用；

8、面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀；

9、找两个平底盘，在盘底刷上熟油，舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘；

10、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉；

11、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却；

12、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水；

13、凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉，调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，搅拌均匀装盘即可。

玉米淀粉可以做凉皮吗

玉米淀粉可以用来做凉皮，我们只需要先将玉米淀粉、食盐、清水和少量的面粉混合在一起调制成颗粒的面糊，再把它倒入刷了油的平盘里面，最后起锅烧水并让面糊开水上锅蒸三分钟左右即可。

可以用玉米淀粉做凉皮吗

凉皮是一种起源于陕西地区的传统美食，它有酸辣、麻辣、香辣等不同的口味，通常以面粉中的淀粉为主要原料制成的，那么玉米淀粉是否也可以用来制作凉皮呢？

玉米淀粉是可以用来制作凉皮的，只不过用它制作出来的凉皮的口感和面粉做的会有一些不同，我们只需要先往准备好的淀粉中加入适量的食盐、清水混合均匀。

然后再把淀粉里面加入少量的面粉，将上述这些材料调制成不含颗粒的面糊之后，我们就需要把它倒入刷了油的平盘里再让它开水上锅蒸三分钟左右就可以了。

做凉皮总是破怎么办

做凉皮总是破主要原因是浆没兑好,即制作之前的面浆处理不到位所致。做凉皮时间要选用不含改良剂的高筋面粉，必须要把面筋完全洗出来，淀粉浆糊不能弄的太稀，掌握好蒸凉皮的温度和时间，蒸好的凉皮怎么处理也是关键。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。