鸡蛋为什么泡在石灰水中可以保鲜

鸡蛋为什么泡在石灰水中可以保鲜

碳酸钙覆盖在鸡蛋表面，堵住了鸡蛋表面的小孔，降低了鸡蛋的呼吸速率，达到保鲜效果。

鸡蛋在石灰水中呼吸产生的二氧化碳，与石灰水中的氢氧化钙反应生成碳酸钙覆盖在鸡蛋表面，堵住鸡蛋表面小孔，降低鸡蛋呼吸速率，从而达到保鲜效果。而且碳酸钙覆盖使鸡蛋更不容易被磕坏，也延长了鸡蛋保存时间。

冰粉加石灰水有害吗

1、冰粉加石灰水没有害。

2、因为少量石灰水具有消毒杀菌的作用，是一种安全环保的低成本的食品添加物。在制作冰粉前，把食用石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液即可。

石灰水主要成分是什么

主要成分是碳酸钙，氢氧化钙和水。

澄清石灰水指氢氧化钙稀溶液，浑浊石灰水则指碳酸钙和氢氧化钙的水溶液。

物化性质：细腻的白色粉末。相对密度2.24。加热至580摄氏度脱水成氧化钙，在空气中吸收二氧化碳而成碳酸钙。溶于酸、铵盐、甘油，微溶于水，不溶于醇，有强碱性，对皮肤、织物、器皿等物质有腐蚀作用。

作用：在米凉虾中加入澄清石灰水，作用主要是使米浆凝结爽滑，增加米凉虾的自然清香清甜味，促进味道的丰富，改变食物的性质，使之从酸性食物变为碱性食物，并且成为低热量的健康食物。除此之外，石灰水还有消毒杀菌的作用，作为一种安全环保的低成本的食品添加剂，还没有替代品。石灰水还广泛运用于实验室中。

石灰水是什么

石灰水是指氢氧化钙的水溶液，其主要成分是氢氧化钙与二氧化碳反应生成碳酸钙和水。氢氧化钙微溶于水，适量氢氧化钙溶于水中得到澄清的水溶液，俗称澄清石灰水。石灰水是人类最早应用的胶凝材料，在建筑上用石灰浆粉刷墙壁，在土木工程中的应用范围也很广。

石灰具有一定的杀菌和杀虫的作用，在树木上涂刷含有硫磺粉等的石灰浆，可保护树本，防止冻伤，并防止害虫生卵。

在农业上，可用石灰乳与硫酸铜等配制成具有杀菌作用的波尔多液作为农药使用，具有很强杀菌能力。

石灰加大量的水所得的稀浆，即为石灰乳，可用于室内粉刷。利用石灰膏或消石灰粉可配制成石灰砂浆或水泥石灰混合砂浆，可用于抹灰和砌筑。