煎牛排的家常做法

煎牛排的家常做法 如何选购牛排

说到牛排，是常见的西餐食物，在经济全球化的今天，西餐厅遍布中国。那么你除了去餐厅吃牛排之外，会自己动手做牛排吗？在选购牛排的时候，又有哪些讲究呢？那么本期的健康饮食文化，为你解析。

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，牛肉是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

此外，网上流传的牛排做法大部分有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解。

煎牛排的家常做法

黑椒牛排

材料：牛排、盐、黑椒碎、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量。

做法：

1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两面均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。

注：腌的时间不要过久，不然牛排会老。

2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。

注：刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排。

3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎。

4、加少许水，大火煮开，转小火，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠。

5、最后把黑椒汁浇在牛排上即可。

如何选购牛排

初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。

比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最适合。

并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位，还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。

如何选购无烟锅

1、看品牌：无油烟锅市场上也是各种各样，而且还有很多是一些小厂家生产的，一般来说这种在质量方面是不过关的，而且在售后服务方法也是得到保障，这边建议你最好挑选专业厂家制造，这样才可以得到广大消费者认可的产品，最好就是到正规商场购买有保用期的产品；

2、看材质：无油烟锅对锅体的材质要求很高，比如说像一些注水夹层锅不仅使用危险，最重要是它做出来的饭菜也是不好吃；

3、看有无涂层：有涂层的不粘锅这种有可能含有致癌物质，使用寿命短，选用时候就是要特别的注意。

4、看售后服务：没有良好的售后服务一般来说这种在产品方面也是不合格的，所以在买无烟锅还要看它是否有一套完整的售后服务体系，这样产品才能让人们使用起来比较放心。

以上就是小编给大家分享的选购无烟锅技巧，希望对大家有所帮助。

如何选购食品保鲜盒

1、密封性：很多分成上下两层叠在一起的饭盒很容易撒漏，但便当盒需要经常外带，所以要格外注意密闭性能。可以在保温饭盒中加入水，将盖子盖好，然后将饭盒翻转放置1-2分钟，或者用力甩动饭盒也可以，如果有水渗出，说明密封性能并不好。

2、保温性：如果身处环境中缺少微波炉等可供加热的电器，可以考虑选择具有保温性的便当盒，识别保温性能是否良好时，可以将热水倒入保温饭盒中并将盖子盖紧，3-5分钟后用手触摸饭盒表面，如果觉得表面明显变热，说明饭盒的保温性能并不好。

3、塑料配件识别：如果塑料配件的气味大，并且色泽灰暗、毛刺多等，说明它很可能是用普通塑料或回收塑料制成的，这类材质不够安全卫生，并且易老化、易断裂。

4、忌用深色保鲜盒：用微波炉适用的玻璃或陶瓷相对更安全一些，无论是塑料还是玻璃都应选透明为好，有颜色的产品大多是加入了色油或其他添加剂，终究不是好事。

以上就是如何选购食品保鲜盒的介绍了，希望对你有帮助。

如何选购速干衣

1、看外观：首先是挂在衣架上的时候要看看衣服的缝合线整齐不整齐，剪裁是不是合理，左右对襟是否对称等等。

2、看做工：摸一下手感是否舒服，有没有刺，扎，痒等感觉。面料过关之后看接缝，现在接缝有两类，一类是用线缝合，一类是无缝焊接。用线缝合的服装我们要看看针脚是否整齐致密。

3、看配件：好的速干衣的拉链都采用的是品牌的拉链，无论是做工还是主拉链没有品牌那就要特别留意了，很有可能强度、或者可靠性值得疑虑。春夏季的速干衣多为衬衫或套衫形式，这个时候要看看纽扣和袖口的设计，尤其是春末及夏季的速干衣，袖口可以随意卷起或放下，才算是设计合理。

以上就是如何选购速干衣的介绍了，希望对你有帮助。