炖泥鳅的做法

炖泥鳅的做法

1、准备材料：泥鳅800克、西红柿2个、葱姜蒜、料酒、香菜适量；

2、泥鳅肚泥用冷水加食盐，漱洗一两次，让肚内污泥吐尽，剪刀破腹，用锅烧80度热水关火，烫一下再冷水冲洗几次；

3、泥鳅洗净后沥干放料酒、少量食盐拌匀腌15-30分左右，西红柿洗净切块，小葱、蒜切末，大葱、姜切丝，香菜随意切长段；

4、油锅烧热放油关小火放葱姜蒜炒香，加入西红柿大火翻炒，再加水加盖煮汤，水开煮五分钟后倒入腌好的泥鳅，泥鳅大火煮两分钟后可转入砂锅煲用小火慢炖，泥鳅熟透后加入大葱丝、小葱花、香菜，放少量芝麻油和鸡精关火，盛出晾凉即可。

梅菜炖泥鳅步骤

1、食材：泥鳅250g、猪肥肉少许、梅菜适量、西葫芦适量、葱姜蒜适量。

2、泥鳅洗净，西葫芦切方块，梅菜提前半小时浸泡。

3、锅烧热，不放油，下入泥鳅盖上锅盖，等泥鳅都不动弹了，关火，盛出泥鳅。

4、锅烧热放入色拉油，加入肥肉煸炒，炒出肥油为佳。之后下入豆瓣酱，葱姜蒜，炒出香味，加清水稍煮。水开之后加入泥鳅，西葫芦梅菜一同炖煮，此时可以加盐，生抽调味。大约15分钟，西葫芦软烂，泥鳅也已入味，就可以出锅了。

酱炖泥鳅怎么做

材料：

泥鳅1斤、农家黄酱一勺、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺、葱姜蒜少许。

做法：

1、将泥鳅放入盆中，倒入刚好没过泥鳅的冷水，放入两勺盐，迅速盖上盖子；

2、将葱姜蒜切块，等待炸锅；

3、将锅烧热后加入半碗油，中火热油3秒，放入刚备好的半份葱姜蒜；

4、放入泥鳅，注意不要有水，将锅盖迅速盖上，煎炸1至2分钟；

5、倒入一勺黄酱，两勺豆瓣酱，一勺香辣酱，放入剩余的葱姜蒜，一小碗凉水；

6、慢火熬制5至10分钟；

7、出锅后撒蒜末，香菜，即可食用。