美味鲫鱼汤怎么做

美味鲫鱼汤怎么做

1、用料：鲫鱼350克、猪油10克、葱姜适量、盐适量、花椒适量。

2、洗净鲫鱼的鱼腮和鱼肚子里的黑膜等脏东西，这样才能使鲫鱼炖出来的汤鲜美，没有土腥味。

3、把姜切成片，大葱切成小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或者白胡椒粉和香菜，这样的鲫鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下，根据个人口味哦。

4、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味，还有补虚润燥的作用，适当的吃一点有益健康，还可以增加汤的鲜美哦。

5、锅里的油热后，端起锅晃几下，让油在锅底形成一层膜。

6、放进鲫鱼用小火煎成红褐色，煎鱼时要注意，鱼刚刚放入锅中不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动，防止粘锅，破坏鱼皮。

7、鱼煎好后放入事先准备好的升降，葱花等佐料。翻动几下炒出香味。

8、倒进开水，开水的量最好没过鲫鱼，炖鲫鱼用开水或者凉水都可以顿成奶白色，不过，开水炖鱼，鱼汤更白更细腻，味道鲜香。

什么人不能喝鲫鱼汤

1、皮肤病患者，由风热邪侵肌肤所引起，故应忌食荤腥发物，如鲫鱼等，若食用鲫鱼类荤腥物则会助热化火，助长邪毒，加重病情，鲫鱼类荤腥之物所含特异蛋白，人体吸收后可引起过敏反应，引起或加重瘙痒；

2、过敏性紫癜患者，鲫鱼属蛋白类食物，食用后将产生挥发性含氮物质，挥发性还原物质以及组织胺等，易引起过敏反应，使皮层毛细血管产生炎症改变，管壁通透性增高，引起渗出性出血或水肿，形成紫癜，故过敏性紫癜患者应忌食鲫鱼；

3、痛风患者，痛风主要原因为蛋白质中嘌呤代谢失调，使血液中尿酸含量增高，尿酸盐达到一定浓度时沉积关节，软组织，软骨以及肾脏等组织内，产生多种临床症状，血液中嘌呤一部分来自鳝鱼，鲫鱼富含嘌呤物质，故应忌食，避免痛风加重；

4、痈患者，鲫鱼富含脂肪以及高蛋白，不易消化吸收，痈患者因抵抗力低下所致应忌食鲫鱼，否则将影响脾胃功能，使病情加重。

鲫鱼汤里能不能放香菇和豆腐

鲫鱼汤可以放香菇，豆腐，香菇，豆腐，鲫鱼三者并不相冲突，可做成香菇豆腐鲫鱼汤。

香菇豆腐鲫鱼汤：主料：两条鲫鱼 ，豆腐 200克，香菇50克。

调料：生姜 ，葱 ，盐 10克，料酒 20克。

做法：

1、鲫鱼洗净。

2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。

3、煎至两面呈金黄色，依次加入大葱片、姜片。

4、加入热水。

5、加入料酒。

6、大火烧开后继续煮7到8分钟，加香菇转中小火煮20分钟。

鲫鱼汤放豆腐怎么做好吃

1、主要材料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。

2、做法：（1）鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。

（2）鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系），大火煮上。保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。