鲫鱼汤的正确做法喝鲫

鲫鱼汤的正确做法喝鲫

1、鲫鱼洗干净宰杀后，去腥关键是要去除鱼腥线，不然炖出来的汤，口味大打折扣的。去除鱼腥线，要从鱼的腮部下刀切口，然后再将鱼尾下刀切口，用刀轻轻拍打鱼身，你会发现鱼腮部，切口出冒出来鱼腥线，然后抓住一头，用刀再轻拍鱼身将鱼腥线取出即可

2、处理好鱼以后，如果想要鱼汤奶白色，煎鱼这步不可少。窍门在热锅冷油，锅烧热后，倒入花生油，小火慢煎，煎至金黄，煎鱼前切几片姜片来擦锅底，锅中加入少许的盐，这样来煎鱼才能做到不破皮，不粘锅。

3、鱼煎好以后，要下锅炖制时，加热水，为什么呢，原因是，刚煎好的鱼如果下冷水炖制，鱼身收缩，鱼本身所含有的蛋白质难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，所以要加开水而忌冷水。

4、我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。

如何熬鲫鱼汤

材料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒拍碎、小葱一棵切碎、油、盐、鸡精。

1、锅里放油，烧热后，用铲推开；

2、放鲫鱼略煎一下；

3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，碗可以使用盛鱼汤的碗，放入姜和大蒜；

4、盖上盖子，大火煮沸后改中火炖20分钟，使鱼汤变成白色；

5、调入适量盐和鸡精，炖2分钟以后就可以起锅，最后撒上葱花即可。

鲫鱼汤的做法

准备原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。红豆冲洗干净备加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。

烧热锅子，加入40克油和一块姜爆香，放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。

把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸腾后，加入1小勺黄酒。

转文火煲15分钟，最后加入盐调味就可以了。

清炖鲫鱼汤最简单做法

1、鲫鱼杀好洗净待用。

2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

3、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉即可。

产妇炖鲫鱼汤做法

1、清洗好鲫鱼后，用刀横向开背，均匀抹上盐后腌制十分钟。之后，锅中倒入菜籽油，大火烧热后放入鲫鱼，转小火慢慢煎到鱼皮金黄。

2、再倒入适量的水，并加入切好的葱、姜、蒜，用小火熬10分钟左右，加入适量盐和葱花调味后即可。要是嫌煎鱼太麻烦的话，腌制后直接放入锅中，加入配料直接熬制半小时左右即可，鱼肉融入汤中、鱼汤奶白，喝的也舒服。

3、鲫鱼含有丰富的蛋白质，有助于虚弱的产妇及时补充营养并增强机体抵抗力。除此之外，还有助于增加奶水、保持肌肤润泽有弹性。