香菇焖鸡腿的家常做法

香菇焖鸡腿的家常做法

1、食材：鸡腿肉2个、香菇250克、葱花，姜末，酱油，料酒适当、花椒、大料、盐、味精适当。

2、把鸡腿肉用刀剁成块，洗净，下锅前用水焯一下，去下上面的血腥，备用。

3、香菇，用清水浸泡一会，大概二十分钟左右，然后洗净，把香菇用刀切成一半，这样在炖的过程中容易入味。切好葱花姜末，备用。

4、锅上火，油热后，把鸡腿肉倒入锅中翻炒。放入葱花，大料，花椒。再放老抽调色。

5、放入料酒保鲜提味，再少滴点醋让肉质嫩鲜，然后把香菇倒入锅中翻炒，放盐。

6、鸡腿香菇上色后，倒入水进去，水要没过鸡腿肉和香菇，大火锅开后，温火炖，约二，三十分钟。

7、不要把烫烧干，带些汤汁味道更鲜美，放些鸡精或味精，出勺，盛入碗中即可食用了。

鸡腿的家常做法

1、主料：鸡腿500克，调料：食盐1小勺，酱油1勺，冰糖1块，葱半棵，姜3片，八角2个，桂皮1块，料酒1小勺，香叶2片，红尖椒2个，植物油适量。

2、做法：（1）准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎。

（2）煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒。

（3）再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香。

（4）倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。

（5）加入盐，转大火，收干汤汁即可。

红烧鸡腿的家常做法

1、锅中放入少许油烧热，加入鸡腿煎，煎至微黄夹出。

2、锅中放少许油，烧热，放八角、香叶、桂皮，辣椒翻炒。再加入葱、姜翻炒，加料酒、生抽、酱油爆香。

3、加水，大火烧开下鸡腿，大火烧开转中火，焖制30分钟加盐转大火，最后装盘即可。

小鸡腿的家常做法

1、小鸡腿8个、冰糖适量、干辣椒5个、生姜5片、大葱2小段、大料4块、蒜2瓣

、油适量、老抽少许、生抽适量、料酒少许、盐适量

2、生姜切片、葱白切段、大料4块、蒜头2瓣、干红辣椒适量（辣椒可以用剪刀剪小块）。

3、小鸡腿清洗干净后，两面各喇一刀，便于入味

4、锅中放水烧开，放入小鸡腿焯出浮沫后盛出，放水龙头底下用凉水冲洗干净

5、锅中放油，油热后放入适量冰糖小火炒至冰糖融化，（化了八成左右就可以了，千万不要炒过头，糊了会很苦，难以下咽）。

6、放入小鸡腿裹上一点点糖色，放入葱姜蒜等之前备好的调料，炒出香味。

7、加入生抽、料酒和少许老抽，翻炒两分钟。

8、加入没过小鸡腿的热水！

9、盖上锅盖，先大火焖煮5分钟，之后小火慢炖大概20分钟左右，待锅里水还剩三分之一的时候放入少许食盐调味，大火收汁即可。

砂锅鸡腿的家常做法

1、食材：鸡腿一个300g，食用油适量 5g，料酒适量 3g，老、生抽酱油适量 10g，葱、姜适量 10g，食用盐适量 5g，白糖适量 3g

2、鸡腿洗净，剔除骨头，将鸡腿肉切块；切葱、姜；

3、点火，锅干，加油适量，加入鸡腿肉、葱、姜、白糖、料酒翻炒；

4、鸡腿肉变色加生、老抽酱油、食用盐翻炒上色；

5、将鸡腿肉放入砂锅，加半小碗热水，小火炖30分钟左右；

6、关火，美味的砂锅红烧鸡腿肉就做好了。